四大件儿|天涯共此“食”，你家年夜饭吃什么？( 二 )

湖北：无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席

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湖北传统的年味大餐有四样讲究：一、“看鱼”不能吃，即餐桌上一定要有鱼，但不能吃，象征年年有鱼；二、八宝饭，象征“八方进宝”；三、要有“汤”，一般可做排骨汤，比喻“聚宝盆”；四、丸子，寓意“团团圆圆”，黄冈藕丸、滚汤鱼丸、关山黄焖丸子等等都是湖北特色。
海南：文昌鸡

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在海南，素有“没有文昌鸡不成席”之说，它也是每逢春节家家户户年夜饭餐桌上的必备传统硬菜！这道传统年夜饭代表菜，从鸡的养殖过程就开始重视了，它们从小吃地瓜、米糠配合着大米长大，烧制的过程首先要清汤里过水五分钟，再在放有食盐、花椒等调味的锅中温煮二十分钟左右，出来的口感才最好。
四川：香肠腊肉

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全国各地过年都吃的香肠和腊肉中，要数四川那麻辣的川味香肠和腊肉最具代表。一到腊月，四川的家家户户就开始腌渍香肠腊肉，腌好的香肠和腊肉味道丰富：香、麻、辣、鲜，蒸着吃，炒着吃，家家户户都有最家常的吃法，春节宴席中，它也是必不可少的美味。
陕西：关中八大碗

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关中八大碗是陕西地区的传统美食，自带强大的富贵属性的它，在年夜饭上更是必不可少。根据地区的传统和做法不同，八大碗还有粗细之分。细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等。粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。这些菜都象征着新年的富足以及金钱的充裕。
新疆：手抓羊肉

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羊在古时被赋予成为吉祥的象征和重要的祭祀食品。《本草纲目》中也说，羊肉是大补之物，能比人参、黄芪。因此在冬季十分寒冷的新疆，羊肉就成为了年夜饭上最具代表性的硬菜！新疆的人们过年一定会杀一头羊，各种吃法变换着来。手抓羊肉有三种吃法：切片后上笼蒸热蘸三合油的热吃、切片后直接蘸精盐的冷吃，还有用热油边煎边吃肉嫩味鲜，不腻不膻，同样是年夜饭上的下酒好菜。
安徽：无为板鸭

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无为板鸭是安徽省芜湖市无为市的一道传统特色美食，属于徽菜系，其始创于清朝年间，以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。无为板鸭选料精细，首选上等麻鸭，制作考究，先熏后卤，天然烟熏芳香。成品鸭金黄油亮，皮脂厚润，醇香味美，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。
人未回，情已归
无论是否能在除夕与家人相聚
我们都希望
你的年夜饭充满温暖
你家年夜饭桌上必不可少的一道菜是什么？
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