报告文学|寻味平阴（8）德庄火锅

文 | 展恩华
在严严的冬日，没有什么比吃一顿热辣辣的火锅更暖胃、更暖心的了。
依我来看，火锅应列为中国人的“第五大发明”。一万年前，我们的先人就懂得把能吃的食物、特别肉类食物，通通都丢入鼎内，用大火猛煮。火势熊熊，热力四射。一个家族的人全围在火鼎旁吃肉喝汤。此时此刻，一种最原始的幸福就像鼎中火热的肉汤分外浓郁。这是火锅天然的一种凝聚力。
一千多年前，在长江三峡，一群纤夫，把船停在码头上，缷下肩上沉重的纤绳，然后，迈着沉重的脚步，拖着疲惫的身躯，在江边砌土为灶。他们大把大把的辣椒、花椒、香料抛进火锅。水沸腾了，再把鲜活鱼虾、牛羊肉及各种蔬菜放进锅里。稍稍等待，那食物就变得香气四溢。热辣辣的鱼肉，佐以热辣辣的烈酒，吃进嘴里，送进胃里，那真叫一个痛快！最后，连汤都灌进肚里，打几个带热气的饱嗝，那真叫一个美！疲乏顿消了，力气回归了，胸中又涌起一番激情、一番豪迈，然后背着纤绳、吼着激昂的号子，又逆流而上了。这是火锅特有的激情与活力。

文章插图
成吉思汗和他的将士们也喜欢吃火锅。这火锅里煮的是肉，更是气冲斗牛的豪情、气壮山河的壮志，在火锅的热力作用下，他们像草原上的一群战狼，横扫欧亚大陆，气吞万里如虎。这是火锅独具的所向披靡、无艰不摧的强大战力。
在当下尧天舜日的盛世，纤夫早就“失业”，干戈已铸铧犁，然而，人们对火锅的热情却丝毫未减。冬天里，火锅是人们的最爱。即便是炎炎夏日，许多人对火锅依旧情有独钟。他们在吃得汗流浃背的同时，倍感畅快淋漓。
平阴有一家火锅店叫德庄，是我吃火锅的首选之地。之所以选在这里吃火锅，有着理直气壮的理由。
一来，德庄经营的是道德。德庄人“以德经商、以德兴庄”，用的都是真材料实料。是通过ISO和HACCP双认证的火锅餐饮企业，德庄集团建立了火锅底料自动化万吨生产线，并引入火锅底料集中炒制与统一配送模式。公司建立了从土地到餐桌溯源系统，在石柱、江津、茂汶、团田等地自建7大核心食材基地，以保障产品品质。他们勇于承担社会责任，积极投身公益事业。汶川地震期间，主动发起“粥棚行动”，参与一线抗震救援。新冠肺炎疫情期间，德庄秉持家国情怀，企业损失巨大也不忘驰援湖北。德庄人把一种人间大爱融进德庄火锅。

文章插图
二来，德庄经营的是品牌。说起德庄，名声响当当。集团始创于1999年，现在，在欧美、东南亚等16个国家已有近1000家餐饮门店。董事长李德建，是国际辣椒联盟亚太主席，中国农业产业化龙头企业协会副会长，中国饭店协会火锅专委会主任，重庆火锅协会名誉会长，德庄和青一色品牌创始人，重庆火锅毛肚标准制订者，“李氏辣度"联合研创者。2010年被评为中国餐饮业杰出人物，2015年被评为全国商贸流通先进工作者，同时荣获中国火锅十年功勋人物奖。2019年，荣获“建国70周年中国火锅业卓越成就奖”。德庄就是金色的名片，值得人们充分信赖。

文章插图
第三，德庄经营的是食客胃口。自2011年初开始，德庄用时7年时间，研发出拥有多项专利技术的“李氏辣度”——统一辣度量化标准。12°微辣、36°低辣、45°中辣、52°高辣、65°特辣、和75°暴辣，精准分级，取代了传统粗放的感知辣度。2018年，成为了重庆市地方标准。来德庄，不管你是“不怕辣”还是“辣不怕”，也不管“怕辣”、“怕不辣”，你都可以找到最适合自己胃口的“辣度”。德庄火锅里最暖心的就是彻头彻尾、贴心贴肺的人文关怀。
第四，德庄经营的是未来。他们数十年如一日，坚持以科技为引领，着力打造“百年德庄”。2000年，德庄的科技团队研发出生物酶嫩化技术，成功推出德庄毛肚、水三脆毛肚等系列食品，该技术获得了“全国商业科技进步奖”。德庄火锅成功导入世界第三次商业革命的经营模式——特许经营。先后通过HACCP质量体系认证，ISO9001：2000国际质量体系认证，“德庄”商标被认定为重庆市著名商标。面向未来，德庄人有的是自信，有的是底气，有的是潜力。他们凭着其特有的道德情怀、科技实力、创新能力、服务水平，成为名副其实的“天下第一火锅”。