蛋挞|巧克力奶酪蛋挞

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如今，我想大部分家庭都有烤箱，蛋挞可以说最容易的烤箱美食了，蛋挞水的做法也是多种多样，今天跟大家分享一种我非常喜欢的蛋挞水的制作方法，再搭配巧克力蛋挞皮，别提多好吃了。
By 水怜忧【豆果美食官方认证达人】
用料

淡奶油 135g
奶油奶酪 100g
牛奶 140g
细砂糖 30g
炼乳 13g
耐高温巧克力豆适量
巧克力蛋挞皮 12个

做法步骤

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1、准备好全部食材。

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2、奶油奶酪、淡奶油直接倒入小奶锅，用蛋抽搅打顺滑。

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3、接着把牛奶、炼乳、细砂糖倒进去，简单拌匀。

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4、小火加热，一边加热一边慢慢搅拌让细砂糖一点点融化，并且让全部食材混合均匀，60度时关火。

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5、关火，放置手温后逐个加入蛋黄搅拌均匀。

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6、接着把搅拌均匀的蛋挞水过筛，然后静置半小时。

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7、注入蛋挞皮，八-九分满。

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8、再往蛋挞水内撒点耐高温巧克力豆。

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9、送入烤箱，烘焙模式上火190度下火210度烘烤20-23分钟即可。

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10、成品照

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11、成品照

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12、成品照
小贴士1.制作蛋挞水的过程中，只需要加热到60度左右，无需沸腾，没有温度计的话，看到小气泡即可。2.蛋挞水静置可减少泡泡，但是要掌握好静置时间，时间过久，奶酪会沉淀，奶酪糊分层。3.烘烤蛋挞的温度不可太低，否则会影响蛋挞皮的酥脆效果。
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