今年你放弃回家过年了吗?对于很多人来讲,回家过年是每年年末的盼头之一,但基于防疫需求,很多人毅然选择了在此时独自留守——家乡的原汁原味此时自然是无法享用了,可哪怕是一个人在异地过年,也应该吃点好的来抚慰一年的疲惫。
煲汤,对于就地过年的年轻人来讲,可能是最简单的佳肴,它既不需要繁复的操作工序,也不需要高深的刀工,你只需要提前准备好荤素搭配合宜的食材就能收获一锅美味——甚至在很多时候,这锅浸透了时间与食材风味的汤底,还能成为你烹制其他食物的基础。
青红萝卜玉米猪骨汤
原料:
汤骨、青萝卜、红萝卜、玉米、陈皮、蜜枣、盐、葱、姜、料酒
文章插图
做法:
1、葱姜洗净,姜切片,葱一半打结、一半切成段,备用;
2、青红萝卜洗净去皮,之后切成滚刀块,备用;
3、玉米洗净,切成段,备用;
4、陈皮和蜜枣用清水冲洗去浮尘,备用
5、将葱段、姜片、料酒混合清水,制成葱姜水,把汤骨放入葱姜水中,浸泡大约20分钟,之后倒去血水,备用;
6、取一口锅,放入足量清水,之后放入部分姜片、葱段和料酒,将浸泡出血水的汤骨冷水下锅,大火煮开后,撇去浮沫,捞出后,备用;
7、将处理好的汤骨、青红萝卜块、玉米、陈皮和蜜枣放入锅中,加入适量水,之后开大火,等烧开之后,转中小火慢煮大约2个小时即可,吃的时候可根据自己的口味加盐调味。
Tips:
1、青萝卜有时候未必好买,可以选择白萝卜代替;
2、陈皮带有自然的香气和少许的苦味,如果不喜欢这种味道的话,不加也可以;
3、蜜枣和玉米都会给汤带来少许甜味,喝的时候不要觉得奇怪,如果不喜欢这种风味的话,那么这两种食材也是可以不加的;
4、汤骨是十分实惠的食材,如果你想要多吃点肉的话,可以选择肋排、小排等部位,但需要注意的是,如果选择这两种食材的话,煲汤的时间可能可以稍许再短一些。
【就地过年,也还是应该吃点好的】(澎湃新闻 刘嘉郦)
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