有趣的是，今年春节年夜饭套餐中“大鱼大肉”占比更高。业内人士分析，一方面猪肉、鸡肉、牛肉产能提高，价格更便宜；另一方面，目前，肉类产品开发的预制品也很多，较高地还原了餐厅味道，而且很大程度上解决了肉类处理麻烦、味道不好把控的问题。
刘云鹤指出，未来主力科研方向是如何将各种配菜，如绿叶菜、土豆、西红柿、豆腐、鸡蛋等，置入预制菜肴中。另外，也有消费者表示，平时为了瘦身只能“吃草”，难得过年回家团聚，当然要“做一只开心的肉食动物。”
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