皮子|干豆角烧鸡

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干豆角烧鸡，用到的干豆角，可以自己晒，也可去农贸市场去卖，如今，鲜菜品种很多，返季节蔬菜样样不缺，可是，干菜的那种清香，是任何鲜菜都不可替代的。一般的情况下，干豆角不易炖烂，煮的时间不够长就会韧韧的，如果喜欢吃软软的，那干豆角就的提前用凉水浸泡几个小时，才能变软，如果时间不够用，可以用开水先泡30分钟，浸泡时少加点醋，有利于快速熟透，这样干豆角就特别软，在和鸡肉一起烧的时候，吸收了鸡肉的汤汁香香的，非常的好吃。最好汤汁可以多点，就像吃大盘鸡一样，把皮带面沾上汤汁，特别的美味劲道好吃。
By 天山可可A
用料

三黄鸡半只
三黄鸡半只
干豆角 150克
干豆角 150克
植物油适量
植物油适量
盐适量
盐适量
花椒粒 2克
花椒粒 2克
姜 10克
姜 10克
辣皮子适量
辣皮子适量

做法步骤

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1、把干豆角用凉水洗净，用凉水浸泡 3小时左右，直接泡到干豆角软为止，再次捞起洗净。

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2、把三黄鸡洗净切块，大葱切段、姜切片、辣皮子泡泡洗净切末

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3、把干豆角用凉水洗净，用凉水浸泡 3小时左右，直接泡到干豆角软为止，再次捞起洗净。

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4、热锅凉油，油热6成，下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡爪出香味外皮起小泡泡最好出油
【 皮子|干豆角烧鸡】

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5、把三黄鸡洗净切块，大葱切段、姜切片、辣皮子泡泡洗净切末

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6、加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味

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7、热锅凉油，油热6成，下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡爪出香味外皮起小泡泡最好出油

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8、加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味

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9、加老抽翻炒均匀上色

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10、加干豆角翻炒均匀

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11、加水大火烧开要一次性加足水

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12、加锅盖转中火烧到30分钟左右中间可以翻炒几次，加盐翻炒均匀，继续烧到鸡肉熟透

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13、加老抽翻炒均匀上色

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14、加干豆角翻炒均匀

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15、加大葱段大火收汁

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16、加水大火烧开要一次性加足水

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17、翻炒均匀出香味即可

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18、加锅盖转中火烧到30分钟左右中间可以翻炒几次，加盐翻炒均匀，继续烧到鸡肉熟透

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19、加大葱段大火收汁

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20、翻炒均匀出香味即可
小贴士1、三黄鸡可以提前焯水，也可以不焯水，看你口味了2、干豆角可以用热水泡软，这样节省时间，也可以用凉水泡就是时间久些，不过凉水泡质量好，营养不流失3、干豆角在煮之前用开水先泡30分钟，浸泡时少加点醋，有利于快速熟透
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！