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年夜饭甜品看过来，一次成功的虎皮纹蛋糕卷，虎皮纹图案非常映衬今年的年景，蛋糕卷口感细腻暄软，内馅搭配自制的应季草莓果酱，酸酸甜甜，比奶油馅来得清爽，年夜饭大鱼大肉过后最适合这个内馅了。祝大家虎年吉祥!健康顺意!
By 你的笑好甜【豆果美食官方认证达人】
用料
- 丽兹压榨葵花籽油 60克
- 牛奶 90克
- 低筋面粉 85克
- 糖粉 75克
- 蛋黄 80克
- 蛋白 160克
- 柠檬汁 5滴
- 竹炭粉 2克
- 自制草莓果酱 适量
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1、所有食材如图
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2、称量葵花籽油，丽兹压榨葵花籽油来自乌克兰，原瓶原装进口，百分百物理压榨，保留原香。
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3、牛奶和葵花籽油搅拌乳化，呈稀酸奶状态
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4、放入筛过的低筋面粉
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5、蛋抽画Z字形搅拌至无干粉
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6、放入蛋黄
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7、Z字形搅拌均匀
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8、糖粉分三次加入经过短暂冷冻的蛋白中，打发前需先放入柠檬汁
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9、打发至大弯钩
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10、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀
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11、继续与三分之二蛋白霜混合翻拌均匀，这时预热烤箱160度
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12、取少量蛋糕糊，放入竹炭粉糊翻拌均匀，并装入裱花袋，在油布上随意画出虎皮纹，放入烤箱中层，160度烤2分钟取出
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13、把剩余蛋糕糊倒入烤盘，让蛋糕糊流动均匀
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14、160度烤25分钟
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15、把烤好的蛋糕坯晾至不烫手
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16、纵向虎皮纹平行的两边各斜切掉一条，在没有花纹的一面抹上一层草莓酱
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17、借助擀面杖卷起蛋糕卷
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18、不用冷藏，直接切块食用。
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19、非常容易操作的一款蛋糕卷
小贴士1、冷藏的鸡蛋把蛋黄和蛋清分离，蛋清盆要无水无油。蛋清盆放冰箱冷冻层或冰柜，边上有小冰碴状态最佳，这样可以保证打发的蛋白能够快速打发和有更好的稳定性。2、竹炭粉用一点点水搅拌成糊，盖保鲜膜备用，更容易与蛋糕糊融合。3、因为咱们内馅不是奶油，所以不需要冷藏定型，适合嘴急的你。4、丽兹压榨葵花籽油甄选黑土地葵花籽，高烟点低油烟，富含维生素E，不含任何化学溶剂，充氮保鲜，葵花籽油我只认这个牌子的。5、蛋糕卷在卷的时候有一个防裂小窍门，就是除了卷起的两边切掉一条以后，另外两条平行的两边也要薄薄的垂直切掉一条，非常有效防裂。6、这款蛋糕糊流动性比较好，所以倒入烤盘以后轻轻前后晃动均匀即可，不需要用工具抹平。
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