滋味|仙人指路:岳气有灵醉人心

仙风无影藏道骨，岳气有灵醉人心。微雨的日子，忙碌之余与茶友导觅一处环境清幽雅致的茶室，沏上一壶茶，感受秋日清雅，聆听舒缓的音乐消磨时光。优美舞动的茶叶，缓缓升起的茶雾，氤氲出-种柔和安谧，不知不觉间秋风乍起，霜花白，已是从容向寒迈。

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位于福州仓山区闽江大道的仙岳(融侨观邸店)，正是这样一处好地方，白墙黛瓦与绿色植物相映成趣，更增添了些许自然朦胧的禅意。品一泡仙人指路，感受其山石之骨、花草之香，幽远细腻，绵长明晰，不知不觉茶染秋意、秋透茶香。

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仙人指路，从润物细无声的开场，到清泉石上流的涌动，每一道水的滋味都“别有一番滋味在心头”。干茶条索紧结完整，乌润有光，表面起霜色，嗅之有清甜的焦糖香。十克冲泡，看漂亮的茶叶在白瓷盖碗中翩翩起舞，不觉已是“茶不醉人人自醉”。传统工艺，中足火，第一冲桂皮香显，入口有薄荷清凉感，滋味绵柔具张力;第二冲，茶汤入口有颗粒感，略带一丝若隐若现的苦涩感，然，迅速在喉部化开，取而代之的是强烈的收敛感;第三冲青草气息浓郁，香气清晰无杂味，汤水香及挂杯香表现出色;第四冲，由柔转刚，花果香交替上升，层次感强，且香水相融，盖香优雅，挂杯香浓郁。茶汤橙黄明亮，清澈净透。汤水入口细腻、顺滑、绵柔，喉底清凉，回甘生津迅速。第五冲继续发力，霸气外露，汤水稠厚有胶质感，内含物质丰富;第六冲坐杯汤出，桂皮香稳定，熟果香、乳香、兰花香交替上升，层次感强，甜度较高，凉感突出;第七冲香气转幽，似空谷兰花，持续度高，稳定性好，续航能力可。“一泡好茶自己会说话”，喝到此时，茶客们先是手心冒汗，继而背上发热，茶气上顶，力透纸背。第八冲，汤色略微转淡，然滋味犹在，茶汤内质物质丰富，叶片舒张，软亮有光;第九冲，香水韵融合，韵藏在水里，茶气犹如一杯高度酒，入口后口腔的刺激感明显，随后立马散开，舌苔两侧开始回甘，滋味持久，唇齿留香;第十冲开始狠狠坐杯，仍底韵长足，耐泡度好，汤水中呈现出蜜糖香及竹叶香，叶底肥厚油润，抱团有型，红边显，弹性足，工艺优。在仙岳茶业刘健眼中，武夷山从来不缺好的肉桂，但是能喝到一泡好的肉桂却越来越难。他说:“选茶是一件非常认真的事，当然并不一定非要出自某某之手，也不一定是某状元或者茶王，更不一定要去追求一种别出心裁的个性香气，而是要讲究一种香、水、韵的综合表现，以致茶的活、甘、清、香。茶无完茶正如人无完人，但是它的‘出身’必须正，山场必须够‘硬’，不能仅仅停留在市面上流行的‘面香’，或者依靠‘手写’的山场，它应该是一泡单纯从滋味上就能传输给你‘Power(力量)'的绝对满足感。”于他，仙人指路就是“众里寻他千百度，蓦然回首，那茶却在灯火阑珊处”的那泡茶，经千挑万选，虽然不一定完美，但实属一泡值得细细品味的好茶。
仙岳仙鉴，一岩一茶。武夷山正岩区茶叶以“盆栽式”种植(茶叶因地制宜，常种于岩凹，石缝，石隙中)，又因周围特有的小气候造就了一岩一茶。正岩核心好山场多在峡谷之间，云雾缭绕易聚难散，空气湿度大，昼夜温差也大，茶叶奋力吸取日月之精华，所产茶叶往往气韵悠长，让人欲罢不能。常言道:读万卷书不如行万里路，行万里路不如阅人无数，阅人无数不如名师指路。
人生，路很长，曲折坎坷，如果有人点拨，有人提携，有人帮助，那是种幸福。“所以，遇到每一个这样的贵人，我们都应尊他是仙人。仙人指路是很重要的，人生道路上有这种颠簸，得遇贵人指引，要懂得珍惜与感激”。这，便是仙岳茶业刘健给这泡茶起名的初衷。
【 滋味|仙人指路:岳气有灵醉人心】“一泡好茶，等待着的是能喝懂它的人。一泡好茶，是大自然的馈赠，是制茶人用勤劳的双手和一丝不苟的匠心换来的。爱喝茶的人是有福的，而茶是有温度的。吾有杯茶，愿与君品。”仙岳茶业刘健如是说。 (林芹)