酱牛肉|春节将至，4道“麻烦菜”提前准备！简单做熟就能上桌，好吃方便

临近过年没几天了，相信伙伴们这几天里都有很多事情要忙碌，不仅要张罗采购年货，还得给家里打扫卫生，并且还需开始着手制作一些春节时要食用的麻烦菜式。

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比如以下所介绍的4种春节必备硬菜，都是要么做法繁琐，要么耗时长的“麻烦菜”！
春节将至，这4道“麻烦菜”都建议大家在空闲时能够提前准备，然后放冰箱中冷藏，待到春节时，只需简单做熟就能上桌，味道好吃又方便。
1、饺子

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春节是传统大节，自然少不了吃饺子的，而且春节时该吃什么，古老俗话都已经给你安排好，“初一饺子初二面”这其中说的“初一饺子”，则是春节过年时必吃食物。
【 酱牛肉|春节将至，4道“麻烦菜”提前准备！简单做熟就能上桌，好吃方便】因为饺子外形如同元宝，而且饺子馅料丰富，也如同将家人对新一年的期盼、吉祥和喜气统统裹到饺子中，春节吃饺，有如“招财进宝”之意。
但是饺子的馅料调制和包裹相对耗时，建议春节前两三天裹好放冰箱冷藏，我家最常食用的饺子，是经典口味款——白菜猪肉馅饺子。

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【经典白菜猪肉馅饺子】【材料清单】：大白菜800克，猪肉馅500克，香葱150克，生姜30克，花椒一小把，清水100克，生抽，盐，鸡精，芝麻油，十三香，饺子皮
【白菜猪肉馅饺子&制作步骤】：步骤1｜葱姜切片切段，与花椒一起放温水中浸泡30分钟，将葱姜花椒水的味道泡出来。
步骤2｜猪肉剁肉糜后，将葱姜花椒水分3~4次倒入，并边倒边搅拌，让水分完全被肉糜吸收，再下盐、生抽、十三香、鸡精、白胡椒，拌匀上味。

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步骤3｜白菜切碎末状，撒盐拌匀，腌制30分钟，将白菜的水分杀出，再上手将大白菜的汤水攥干。

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步骤4｜把攥干水分后的白菜碎倒入猪肉馅中，淋点芝麻油，顺着方向搅打均匀，白菜猪肉馅就制作好了，最后就是将馅料裹成饺子即可，就可以用于做熟食用，或放进冰箱中冷藏储存。

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此制作配方，能够做出大约90~100个饺子来。
2、酱牛肉

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新的一年，当然要“牛气冲天”，所以春节饭宴上，自然少不了一道牛肉菜，酱牛肉则是最适合用于春节待客的牛肉菜式，不仅是下酒好菜、冷食肉菜，更是宴席上不可多得的“硬菜”。
酱牛肉做法很耗时，所以想用酱牛肉在春节时招待亲友，建议提前2~3天制作。

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【酱牛肉】【材料清单】：牛腱子3斤，大葱，姜片，冰糖，生抽，老抽，黄豆酱，香料类（香叶/桂皮/八角/花椒/丁香/山楂/干辣椒）
【酱牛肉&制作步骤】：步骤1｜先把牛腱子分切成3~4块均匀大块，放入冷水中浸泡2~3小时，将血水滤出，期间要更换2~3次清水。

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步骤2｜牛腱肉泡出血水之后，清洗干净，冷水入锅，放入姜片、料酒、大葱段进行常规的焯水除膻，大火煮开后，再煮没一会就有大量浮沫溢出，将溢出在汤面的浮沫撇除干净，就可以将看牛肉块夹出离锅，冲洗干净。

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步骤3｜大汤锅中加入半锅清水，将香料类、大葱段、姜片、黄豆酱、生抽、老抽、冰糖等调味香料一并放入，大火将卤料汤烧开，再放入牛肉块，煮沸后，转小火焖1.5小时。

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步骤4｜焖煮到点可以直接关火了，然后让酱牛肉在汤中浸泡至自然冷却。
步骤5｜待汤料和酱牛肉完全冷却了，就可以将酱牛肉从锅中捞起，把汤汁沥干，裹上保鲜膜，放进冰箱冷藏储存。

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步骤6｜待下次需要食用时，取出稍微回温切薄片，简单加热，即可上桌食用。
3、四喜丸子

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四喜丸子属于鲁菜菜式，在山东省一带的过年喜庆节日上，是最常见的一道家宴菜式。