干豆角|年夜饭我家最馋这妈妈菜，开胃下饭香，吃了几十年都不腻，特解馋

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随着春节的临近，不少游子们都踏上了归乡的旅途，和家人团聚在一起欢庆新春佳节。春节回家团聚，能吃到“妈妈菜”也是无数返乡游子感到最幸福的事情之一。“妈妈菜”能吃出的是家的味道，各式各样，也可以是一盘红烧肉，红烧排骨，酸菜鱼，也可以是一碗炸酱面……熟悉的味道中饱含妈妈沉甸甸的爱。
在以前，外婆每年都会晒制各种各样的菜干，比如：干豆角、干莴苣、干茄子等等，将时令菜都做成菜干留待其它季节食用，即使现在一年四季都有新鲜的蔬菜，可是这种做法却一直都在延续。就说家人爱吃的干豆角吧，干豆角与鲜豆角相比，虽没有鲜豆角翠绿的色泽和鲜嫩的味道，但经过了晾晒的干豆角，失去了水分，留下的唯有精华，干豆角确实具有不可替代的风味和味道。后来，妈妈也常常会晒制各种干菜，待到冬天时用它们来制作各种美味菜肴。
【 干豆角|年夜饭我家最馋这妈妈菜，开胃下饭香，吃了几十年都不腻，特解馋】在我们记忆中，妈妈做的“干豆角红烧肉”特别好吃，因此每年家人回家过年时，总是会点名要吃这道菜，他们说即使走得再远，也忘不了妈妈菜的美味，那是无可替代的家的温暖回忆，因此这菜也成为了我家年夜饭餐桌上的保留菜。今天这道”香菇干豆角炖红烧肉“，就是用干豆角和干香菇搭配着五花肉一起炖煮，干豆角和香菇角充分吸收五花肉的油脂和香味，嚼起来特别香，特别有滋味；红烧肉也被去除了油腻，吃起来肥而不腻、软糯香甜、入口即化，堪称完美，鲜美极了，做法还简单，每次吃个精光汁都不剩下。春节快到了，又能吃到这道”妈妈菜“，开胃下饭香，吃了几十年都不腻，特解馋，吃完后幸福感满满。下面就来看看这菜的具体做法吧。
【香菇干豆角炖红烧肉】
原料：五花肉 1盘干豆角 1盘干香菇 1小碗姜 1小块冰糖 1小勺料酒 2个红烧酱油 1勺高度白酒去腥 1勺葱花油盐适量
制作：1. 准备好原材料，提前将干豆角和香菇分别泡水； 2. 将五花肉块冷水下锅焯水，将姜片和高度白酒去腥； 3. 烧热锅放入少许油，将焯好的五花肉块进锅煸炒； 4. 炒至五花肉表面微微发黄时加入姜片和冰糖进锅翻炒两下； 5. 加入适量的料酒； 6. 加入适量的红烧酱油；

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7. 加入泡软的干豆角； 8. 加入泡好的香菇； 9. 加入适量的水； 10. 将炒好的香菇干豆角五花肉放入电饭煲中； 11. 按下电饭煲上煮米饭的功能键； 12. 时间到， “香菇干豆角炖红烧肉”就炖煮好了，加入适量的盐和胡椒粉调味即可；

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美的电饭煲家用多功能￥209购买13. 盛入钵中，撒上葱末即可。

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小贴士：1. 提前将干豆角和香菇泡水； 2. 红烧肉要选择肥瘦相间的五花三层，这样口感更好；3. 将五花肉切成麻将大小的块，放入冷水锅中焯水，加入姜片和高度白酒去腥； 4. 煸炒五花肉至表面微微发黄，加入姜片，冰糖，调味料汁等翻炒后，再加入干豆角和香菇进锅翻炒； 5. 将炒好的食材放入电饭煲中，按下煮米饭的功能键，时间到加入盐等调味料即可。