鱼丸可以在家做详细配比做出的鱼丸,Q弹细腻特好吃,值得收藏
鱼丸可以在家做?详细配比做出的鱼丸,Q弹细腻特好吃,值得收藏秋后的季节,一天天的凉起来了,秋后的第一杯奶茶火了,那么我们来一餐秋后的第一餐火锅吧。中秋节马上到了,全家围炉吃火锅也会热闹非凡,吃火锅离不开鱼丸,肉丸等丸子,学会自己做鱼丸,再也不用出去买了。
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鱼丸我是再肉丸的基础上做出来的,我家可以说隔三差五的就会做一次,好吃实惠,真材实料,孩子一口一个吃得超过瘾。清汆丸子是我们老家的传统美食,从小就吃,老爸做的超级好吃,Q弹软糯又香。我家孩子爱吃鱼,因为鱼刺的原因会被扎,我就灵机一动,用做肉丸的方法做鱼丸,不是一样好吃吗?没想到真的是一样好吃,经常会买上一条鱼,多做一些,隔三差五就会做给孩子吃,真材实料太实惠了,赶紧收藏学会它的做法吧。
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所用材料:草鱼500克,水半碗,葱汁,姜汁,料酒1勺,盐少许,鸡蛋1个,玉米淀粉3勺。做法步骤:
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第一步:老家离老姑家很近,老姑父撒网逮到了两条20多斤的大草鱼,老姑给了我一个鱼尾巴,这一个鱼尾巴我家吃了好几次才吃完。这可是纯粹的野生草鱼,鱼肉都是红的,比买来的养殖草鱼要香,油脂多。
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第二步:先把鱼大骨剔除,把鱼肉切片或者切块,这样可以更好的搅打。
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第三步:把剔好的鱼肉,直接放入破壁机中,搅打成细腻的鱼泥。
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第四步:这样就可以了,不用放一滴水哈。
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第五步:把鱼泥放到盆里,加入一个鸡蛋,鸡蛋不要多了,大约500~600克鱼泥放一个鸡蛋就可以。
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第六步:再加入3勺玉米淀粉抓匀,中间把葱姜汁和水稀释,加入葱姜水半碗和料酒去腥,葱姜水要分次加入,每一次都要搅打上劲再加入下一次。
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第七步:用手搅打成上劲的鱼泥,加入葱姜水和料酒后,鱼泥会变得稀一些,如上图这样就可以了,不要太稀。
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第八步:起锅烧水,水冒泡没有开锅时,用虎口挤出丸子。
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第九步:用手指轻轻放入锅里,改成小火慢慢焖熟。
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第十步:等到丸子浮起,就是熟透了。
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第十一步:把丸子捞出放入冷水中,这样可以增加丸子得韧性和口感。这样做了吃火锅特别棒,直接做成丝瓜汤或者青菜丸子汤等等也都是很棒的,一次吃不完冷却后,装保鲜袋速冻保存,随吃随取就可以。学会了再也不用出去买鱼丸,自己做得才真的是真材实料呢。
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