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今天给大家分享万物皆可水煮系列之~水煮鸡，麻辣鲜香，太下饭了！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡腿 6只
- 面粉 适量
- 娃娃菜 3颗
- 芹菜 4根
- 藕 1节
- 蒜瓣 2个
- 生姜 1块
- 干辣椒 1把
- 新鲜花椒 1把
- 火锅底料 1块
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 葱花 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 料酒 1大勺
- 蚝油 1勺
- 油 适量
- 水 适量
- 胡椒粉 1勺
- 盐 1勺
- 鸡精 2勺
- 熟白芝麻 适量
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1、鸡腿用剪刀在中间剪开，再顺着边把骨头剔除来！
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2、把去了骨头的鸡腿肉，斜刀切成厚片！（片不要切的太薄，要不然一会抓洗的时候容易碎！）
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3、片好的鸡腿肉放在碗中，放入适量的面粉！
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4、抓拌均匀至粘手的状态，这样鸡腿里面的杂质和血水都吸附在面粉上！
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5、用水多清洗几遍，直到水变清就可以了！
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6、清洗干净的鸡腿肉，挤干水分备用！
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7、蒜瓣剁成小丁，生姜切成丝。干辣椒切成段，花椒一小把，火锅底料一块儿备用！
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8、起锅烧油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒，小火爆香。再放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油！
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9、放入一大勺生抽调味！
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10、放入少许老抽调色！
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11、放入一大勺料酒去腥！
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12、放入一大勺蚝油翻炒均匀！
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13、加入适量的水烧开，再煮5分钟左右！
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14、趁着这个时间我们来准备自己喜欢吃的配菜！藕削皮洗净切成块，娃娃菜洗净切成条，芹菜切成段备用！
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15、时间到，把火锅底料和郫县豆瓣酱里面的味道煮出来了，再把料渣捞出来不要了！
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16、放入藕，娃娃菜和芹菜段！
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17、再放入盐，胡椒粉和鸡精调味！
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18、配菜煮熟捞出，放在大碗里垫底儿！
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【 娃娃菜|色香味俱全，米饭配水煮鸡，下饭绝杀】19、把鸡腿肉放进去，煮10分钟左右！
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20、煮鸡腿肉的时候，我们来把蒜瓣剁成蒜末，干辣椒切成小块，葱切成葱花备用！
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21、煮好后连汤汁儿一起倒入大碗里！
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22、撒上适量的蒜末，干辣椒，新鲜花椒。葱花和适量的熟白芝麻！
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23、淋上热油即可食用！
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24、成品图
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25、成品图
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26、成品图
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