腊排骨|腊排骨炖豆腐

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还有三天就要过年咯，家家户户的香肠腊肉酱肉熏肉腊鸭风干鸡啥的都早早晒好了。隔三岔五煮上一节，感受一天一天临近的年味。今天腊排骨炖豆腐，和新鲜排骨不一样的风味呢。
By 小小多和包子
用料

腊排骨 1根
豆腐 2块
新鲜香菇 5个
姜几片
小米椒 2个
芹菜 3根
油适量
味达美臻品料酒 1汤匙
味达美初榨原酿生抽 2汤匙
盐适量

做法步骤

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1、腊排骨剁成小块，先泡水半小时。

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2、锅烧热，倒入适量油，下姜片，下腊排骨稍稍煎一下就好。

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3、倒入适量热水，要完全没过腊排骨。

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4、倒入1汤匙料酒，盖上锅盖，大火烧开转小火炖煮20-25分钟。
【 腊排骨|腊排骨炖豆腐】

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5、炖排骨的期间，准备配菜。豆腐切块。

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6、新鲜香菇洗净切块。干香菇也可以，但要提前泡发。

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7、小米椒和芹菜洗净切碎。

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8、开盖下豆腐和香菇，再炖煮三五分钟。

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9、倒入1-2汤匙生抽，拌匀。

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10、尝下咸淡，根据自己的口味加入适量盐拌匀。

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11、最后下小米椒和芹菜煮一分钟就可以关火了。

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12、起锅装盘就可以吃了。
小贴士1、腊肉腊鸭这类腊味煮制前可以先泡会水去掉多余的盐份。熏肉则可以减轻一点那个烟熏味。2、腊味是风干咸肉制品，煎炒的时候稍微煎一下就好，不建议长时间油炸。3、腊排骨咸肉这些本身是比较咸的，后面调味适当轻一点。
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