调味料|年夜饭分享12道家常小炒，荤素搭配好吃好做，有滋有味开心过大年

距离2022年除夕夜没几天了，除夕夜是全家团圆的日子，大家欢声笑语，围坐在一起，举杯欢庆这重要的日子。除夕夜年夜饭，非常丰盛，除了大鱼大肉，家常小炒也是不必不可少的，今天分享12道家常小炒的做法，香味扑鼻下饭，荤素搭配，好吃好做，营养又美味，再也不愁炒啥了，有滋有味开心过大年。快收藏吧，有空试试吧。

文章插图
【虾仁番茄炒荷兰豆】
原料：鲜虾荷兰豆番茄荷兰豆姜末料酒淀粉料酒油盐
制作：虾仁加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料拌均匀腌制一下；烧锅水加入适量的盐和少许油，将荷兰豆放进锅中烫变色后捞出备用。热锅凉油，将虾仁放入锅中翻炒变色；加入番茄块炒至微微出汁；加入荷兰豆进锅翻炒几下，再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

文章插图
【秋葵蟹味菇炒鱼糕】
原料：秋葵鱼糕秋葵蟹味菇油盐
制作：烧锅水加入少许盐和油，将秋葵整根放进锅中焯2分钟后捞出切成片备用；热锅凉油，加入蟹味菇进锅翻炒至微微发软，加入鱼糕进锅翻炒几下，再加入秋葵片进锅翻炒几下；最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

文章插图
【腊肉炒泥蒿】
原料：腊肉泥蒿蒜干辣椒油盐
制作：先将腊肉放入开水清洗后放入锅中蒸上二十分钟；将蒸好的腊肉切成片备用；热锅凉油，加入腊肉片进去翻炒至腊肉的肥肉透明，加入蒜片和干辣椒进去翻炒香味，放入泥蒿进去翻炒至微微变色，最后放入适量的盐翻炒均匀即可。

文章插图
【四季豆炒牛肚丝】
原料：卤好的牛肚丝四季豆蒜红椒生抽油盐
制作：烧锅水加入点盐和油，将四季豆整根放入锅中焯水，焯煮到九成熟后捞出来切成小段；烧热锅放入适量的油，放入蒜和红椒进去煸炒爆香，加入牛肚丝进去翻炒几下；加入少许酱油翻炒上色，加入四季豆继续翻炒，最后加入盐调味翻炒均匀即可。

文章插图
【鸡蛋木耳炒包菜】
原料：鸡蛋木耳手撕包菜叶油盐
制作：提前将黑木耳泡软；烧锅水加入少许盐，将黑木耳放进锅中焯煮2分钟后捞出备用；鸡蛋加入少许盐打散备用；热锅凉油，倒入鸡蛋液进锅炒熟后先盛出来备用；热锅少许油，加入包菜叶进锅翻炒几下；加入黑木耳进锅继续翻炒两下；加入盐翻炒均匀，最后将鸡蛋进锅翻炒均匀即可。

文章插图
【腊肠炒藕片】
原料: 腊肠藕姜蒜蚝油红辣椒葱花油盐
制作：先将香肠放进锅中，加入少量的水和油，焖煮两、三分钟，再煎出部分油脂；加入姜蒜和红辣椒丁翻炒出香味，加入藕片继续翻炒；加入生抽和少许水焖煮一下；最后加入少许盐等翻炒均匀即可。

文章插图
【牛肉炒蒜薹】
原料：牛肉片蒜薹姜末淀粉料酒生抽油盐
制作：牛肉片加入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀；烧热水加入少许盐和油；将蒜薹进锅焯煮至九成熟；烧热锅放入适量的油，放入牛肉片进锅翻炒至变色，加入蒜薹进锅继续翻炒；最后加入盐调味翻炒均匀即可。

文章插图
【辣子鸡丁】
原料：鸡腿肉熟花生米鸡蛋干红辣椒姜葱蒜白芝麻料酒生粉油盐
制作：鸡腿丁加入盐、料酒、生粉、鸡蛋、胡椒粉等调味料，拌均匀腌制20分钟；将鸡腿肉平铺在预热200度空气炸锅中底部，12-15分钟，中间翻个面至鸡肉丁熟。热锅凉油，加入葱姜蒜末、红辣椒末炒出香味，下入鸡块小火慢慢翻炒；起锅前放入熟花生米继续翻炒两下，起锅装盘后表面撒上白芝麻。

文章插图
【笋瓜爆炒猪肝】
原料：猪肝笋瓜蒜料酒淀粉生抽葱花胡椒粉油盐
制作：猪肝片加入适量的盐、料酒、生抽淀粉等调味料拌均匀；调制碗汁：盐、蒜片、生抽、料酒、淀粉和少许水拌均匀。烧锅水，将腌制过的猪肝片放进锅中烫变色后捞出备用。锅中放入少许油，加入笋瓜片进锅翻炒至微微软，加入焯好的猪肝片进锅翻炒均匀，倒入提前调制好的碗汁焖煮2分钟后大火收汁，再撒入葱花即可。