青椒肉丝|四川人下馆子最爱点这8道菜,麻辣鲜香,远比你想象的要家常

本期导读:四川人下馆子最爱点这8道菜,麻辣鲜香,远比你想象的要家常
川菜是中国八大菜系之一,以取材广泛、调味多变、菜式多样为特色,善用麻辣调味著称。川菜中的东坡肘子、开水白菜、大千干烧鱼等很多都是全国乃至世界有名的菜肴,但是你知道吗?四川人平时很少会吃这些大菜,除非是下馆子请客才会点,而他们平时在家吃得最多的还是一些家常小炒。所以,今天瘦猴就跟大家盘点一下四川人平时最爱吃的8道家常菜,每道菜都是四川人的心头爱,看看你喜欢吃哪几道呢?
青椒肉丝|四川人下馆子最爱点这8道菜,麻辣鲜香,远比你想象的要家常
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一:麻婆豆腐麻婆豆腐是四川的传统名菜之一,这道菜在全国各地的饭店里基本都会有,可以说是家喻户晓的一道菜,我是安徽人,就连我们家一个月也会吃上好几次。麻婆豆腐用料简单又便宜,好吃又下饭,在四川人的餐桌上是最常见的一道菜。
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二:辣子鸡辣子鸡是四川的一道经典家常菜,正宗的辣子鸡是用整鸡为主料,配上干辣椒、花椒等食材一起烧制而成的,不过一般在家里做很多人都是用的鸡腿代替,鸡肉便宜又鲜嫩,吃起来麻辣味浓,很是下饭,所以辣子鸡在四川是很受欢迎的一道家常菜。
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三:鱼香肉丝鱼香肉丝是四川十大经典名菜之一,虽说叫鱼香肉丝,但是这道菜和鱼可一点不搭边,里面没有一丝鱼肉。鱼香肉丝是用泡辣椒、子姜、大蒜和糖醋炒制猪里脊肉丝而成,因为闻起来有点像鱼的香味,所以取名鱼香肉丝,四川人没有几个不爱吃。
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四:酸菜鱼酸菜鱼在四川也叫酸汤鱼,是用草鱼为主料,加上四川泡菜煮制而成的,吃起来酸辣可口。经常做酸菜鱼的人可以很好地片下鱼肉,可以保证一根刺都没有,吃起来才叫爽,在四川,几乎每一位妈妈都有这样的手艺。
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五:糖醋排骨糖醋排骨是糖醋味菜谱里最具代表性的传统名菜,在很多菜系里都有这道菜,不过不同的菜系采用的调料略有不同,所以吃起来口感也各有千秋。
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六:鸡米芽菜鸡米芽菜是四川一绝,是一道非常下饭的家常菜,是用鸡胸肉配上青红椒、剁椒和豆瓣酱等食材一起炒制而成的,吃起来鸡肉酥脆香辣,开胃下饭,同时也是一道下酒好菜。
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七:青椒肉丝青椒肉丝是一道非常下饭的家常菜,所用食材简单,只需要青椒、肉丝和大蒜就行,既好吃又实惠。青椒肉丝其实看似简单,不过要想好吃,制作起来还是很讲究的,要想肉丝滑嫩,青椒脆爽,这对于火候的掌控是很苛刻的。
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八:酸汤肥牛酸汤肥牛是四川餐桌上非常常见的一道家常菜,说是菜也可以说是汤也可以,因为很多人吃酸汤肥牛时,到最后都是连汤都不剩的,都喜欢用来泡饭吃,觉得香辣酸爽,很开胃很下饭。
青椒肉丝|四川人下馆子最爱点这8道菜,麻辣鲜香,远比你想象的要家常】以上就是四川人平时最爱吃的8道家常菜,麻辣鲜香,每道菜都是四川人的心头爱。这些四川菜你最喜欢吃哪几道?欢迎在评论区分享交流。