刘佳|冰立方餐饮部凌晨三时开始备餐，确保1400人舌尖上的安全

俗话说，兵马未动，粮草先行。自从1月23日冰立方进入赛时大闭环运行状态后，如何保障目前在冰立方各类工作人员1400人每天的一日三餐，就成了一个大课题。
既要让所有工作人员吃得好、有营养，又要吃得安全放心，成了冰立方餐饮部经理刘佳每天思考的头等大事。从1月23日到今天，每天早上冰立方餐饮团队的人员凌晨三点就开始备餐工作，以保证所有人按时吃上热腾腾的饭菜，到今天已是第四天了。

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据刘佳经理介绍，提供给冰立方的一日三餐并不是在冰立方制作，而是在朝阳区管庄地区的集配中心制作完成后，再通过热链运输系统送到冰立方。菜品制作完成后，驻场监管人员在现场对出品的菜品进行进测温，以确保各类菜品的安全。

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【 刘佳|冰立方餐饮部凌晨三时开始备餐，确保1400人舌尖上的安全】同时，北京冬奥组委运动会服务部为督促餐饮服务商更好地落实冬奥会期间餐饮政策，从今天（1月26日）开始，利用三天时间，委托餐饮服务商管理公司对北京、延庆赛区各场馆供餐情况进行巡查，各冬奥场馆的餐饮经理协助管理公司巡查人员进入场馆和场馆闭环外餐厅进行检查。

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今天上午巡查人员利用半天时间主要查看了冰立方综合区、仓库，餐饮点位的就餐环境，空间布局、环境布置、服务流程设置等环节的工作。
冰立方餐饮部经理刘佳供图