叶底|从茶器、茶叶到方法，完整的煮白茶指南教给你，真的很简单

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
要过年了。
年味虽淡，但过年还是大事一桩。
漳州的朋友特意寄来了一大袋水仙，不要误会此“水仙”，这里说的是水仙花。
那一颗颗，经常被人误会是大蒜头的水仙，竟与年味惺惺相惜。
放到装着水的花盆里头，经常换水，20天后便会开花。
那黄色的花蕊，白色的花瓣，再搭配上红色的窗花，红色的灯笼，简直不要太般配。
鲜艳的色彩搭配，暖洋洋的，透露着喜气。

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当然，大过年的怎么可能只有一盆水仙呢？有点太素了。
还得有红梅、节节高、大红色的山茶花……
姹紫嫣红，落英缤纷，乱花渐欲迷人眼，这才满足。
说到山茶花，今年甚是奇怪，院子里的两棵山茶花竟然丝毫没有要开花的迹象。
左盼右盼，仍旧是一副娇羞样，花骨朵倒是不少，愣是不开花。
且等着吧，说不定，在除夕夜的时候，在迎接新一年的时候，它便会绽放出自己最美的风华呢！

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《2》
过年期间，有亲戚朋友来家里做客，很是正常。
赶紧拿出自家的年货，用那些零嘴来招待客人，但仅仅只有吃食，显得过分单调。
那么一边喝茶，一边谈天，仿佛色彩就多了起来。
只不过，人数太多，用盖碗冲泡就显得没有那么闲适，一直冲泡出汤，手忙脚乱的。
此时，煮茶的便捷性便出现了。
那么如何才可以煮出一壶滋味曼妙，恰到好处的茶汤呢？

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煮茶前，得先备器。
想要煮茶过程更加闲适，备好茶具是必要的，不然要用的时候，得找半天。
所以事前准备，少不得。
电陶炉、煮茶壶是必不可少的。
市面上常见的电陶炉按键比较简单，只有关火、开火以及调整火的大小的功能。
这样简单的操作，使用起来更加便捷。
而对于新手而言，煮茶壶更推荐用玻璃煮茶壶，原因很简单，因为玻璃是透明的。

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因为透明，所以可以非常直接观察，壶内的茶汤是否已经沸腾，可以更好地控制出汤时间，避免煮茶时间过长，导致茶汤苦涩。
再者，玻璃煮茶壶材质简单，不容易影响茶汤的风味。
若是煮茶熟练工，那么选择玻璃壶或砂铫都是可以的。
虽然砂铫不透明，但是因为煮茶经验丰富，可以明确关火时间，将其控制得当。
备好电陶炉，煮茶壶等必要的煮茶工具外，像公道杯、茶杯、茶匙、茶巾、茶夹、克秤等物品都建议备上。
公道杯可以用于分汤，茶杯可以喝茶，茶匙可以拨茶，茶巾可以用于隔热以及擦拭茶渍，茶夹则可以整理叶底。
总之，将这些茶具备上，会让煮茶的过程更加闲情逸致。

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《3》
备好茶具后，接下来便到了选择茶叶的时候了。
煮茶的话，红茶、绿茶、岩茶等茶并不推荐。
之所以不推荐，原因很简单，若是直接煮干茶的话，容易煮出滋味存在缺陷的茶汤。
红茶、岩茶煮叶底倒是可以尝试一番，看看自己是否喜欢它的风味。
而绿茶还是不要煮更好些，不然煮出一壶苦到流眼泪的茶汤，真不知道该怜惜喝茶的人还是茶叶。
直接煮茶，更推荐煮白茶。

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当然，并不是所有白茶都适合煮茶，也是要有所选择的。
比方说，新白茶就不适合煮着喝。
曾经做过相关的实验，煮了一壶当年的春寿眉。
已经非常严格地控制煮茶时间，但煮出来的茶汤仍旧又苦又涩，给予味蕾重创。
再给茶友们提一个醒，新白茶的叶底也是不建议直接煮的。
这是一位茶友的亲身经历，他的原话是，新白茶的叶底煮着喝，涩味很重。
煮白茶，建议选择上了年份的白茶，像陈白茶或者老白茶均可。

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陈白茶，指的是存放时间在1年以上，3年以下的茶叶。
老白茶，说的便是存放时间在3年及以上的茶叶。
这些经过岁月磨练的白茶，内含物质逐渐变得稳重，变得内敛，用于煮茶的话，是合适的。