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这个还真的挺好吃的，花卷吸饱了排骨的汤汁，别有一番风味～
By 夏天的草li
用料
- 土豆 1个
- 豆角 适量
- 排骨 适量
- 葱姜蒜 少许
- 花椒 7-8粒
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 冰糖 4颗
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 面团部分：
- 面粉 160克
- 酵母 2克
- 白糖 3克
- 温水 80克
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1、先来发面：面粉、酵母、白糖、水混合用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，封好保鲜膜，发酵至两倍大； 发面的过程来处理一下排骨：排骨凉水入锅，放入料酒、姜片、葱结煮开后，继续煮3分钟，撇去浮沫，用温水清洗一下控水备用；
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2、热锅凉油，放入葱姜蒜炒香；
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3、放入排骨、干椒、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒2分钟，炒至排骨表面微焦；
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4、调入料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱翻炒均匀； 加入没过排骨的开水和几块冰糖，大火烧开后转小火炖40分钟；
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5、发酵好的面团取出揉面排气后，擀成一个长方形，刷上一层薄油；
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6、两边向中间对折；
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7、再对折；
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8、分成大小均等的八等份；
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9、取一个面剂，稍微抻长一下后两只手反方向扭两下；
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10、全部做完后，封上保鲜膜二次发酵至两倍大；
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11、另起锅放入少许水，放入豆角土豆翻炒一下；
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12、倒入炖好的排骨，继续焖5分钟；
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13、放入花卷，继续炖15分钟；
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14、时间到后，取出花卷，改大火收一下汤汁就做好了～
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