香喷喷的几道家常私房菜,下酒下饭,香味四溢,家人都爱吃
香喷喷的几道家常私房菜,下酒下饭,香味四溢,家人都爱吃香辣鸡脆骨
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食材:鸡脆骨、盐、糖、料酒、姜、干辣椒、蒜、花椒、生抽、老抽、白芝麻做法:1、将鸡脆骨洗净,加盐、糖、料酒、姜末拌匀,腌制一小时;干辣椒剪段,姜切片,蒜切末;2、热锅,不加油倒入鸡脆骨平摊,中大火煎出油脂,鸡脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒,炒到鸡脆骨全部发白,大量油脂被逼出,倒入干辣椒和花椒略炒;放生抽、老抽,不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄,加入熟白芝麻炒匀即可。玉米烧排骨
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食材:排骨500克,甜玉米2根,花生米一把、姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。1.排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;3.炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨;4.继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;5.加入没过原材料的开水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;6.大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟;7.加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟;蒜蓉茄子
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食材:茄子500g、油适量,盐适量,白砂糖适量,老抽适量,生抽适量,大蒜适量1、茄子洗净去蒂,大蒜捣碎。2、茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。3、15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。4、取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。5、将酱汁淋到茄子上。6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
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