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用水浴法烤的酸奶纸杯蛋糕，口感清爽松软，冷藏后食用更好。
【 蛋黄|酸奶纸杯蛋糕】By Sophia323
用料
- 低筋面粉 45G
- 玉米淀粉 20G
- 细砂糖 30G
- 浓稠酸奶 150G
- 玉米油 30G
- 鸡蛋 3个
- 白醋 几滴
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1、准备材料
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2、酸奶倒入玉米油里搅拌
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3、搅拌至乳化状态，同时130℃预热烤箱
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4、加入低粉和玉米淀粉翻拌至无干粉
5、加入三个蛋黄翻拌，其中有一个蛋黄在打的时候不小心弄散了
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6、蛋黄糊搅拌至顺滑，但不要搅拌过度，备用
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7、白醋几滴倒入蛋白中打发，并分三次加入白糖，蛋白打至图上样子
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8、取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀，再加1/3蛋白拌匀，然后倒入蛋白糊中拌匀
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9、倒入准备好的烤盘纸杯中，在台面上震几下，放入已预热好的烤箱里
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10、烤盘下另外放一个空烤盘，倒入2cm左右的水
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11、烤的过程中根据上色情况加盖锡纸，130℃烤60分钟出炉
小贴士1、根据自己烤箱情况设置温度和时间2、这个蛋糕糊的量是2个6连盘，12个小蛋糕也可以用6寸蛋糕模具3、蛋糕冷藏后口感更好
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