柠檬酱|萌虎柠檬小贝

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快过年了，2022年是虎年，作为一名美食爱好者，当然做一款小老虎美食了，今天做一款小老虎的柠檬小贝应应景，蛋糕体我做成的柠檬口味的，口感细腻湿润，柔软更清新，而奶油馅我使用的安佳淡奶油，奶香浓郁，易打发，奶油中又加入蛋黄柠檬酱，使奶油馅又丰富了口感，奶香中带着酸甜，好吃到停不下来！
By 邱邱的厨房日记
用料

柠檬蛋糕：
鸡蛋 3个
柠檬汁 25克
水 8克
低筋面粉 45克
玉米油 20克
细砂糖 30克
柠檬汁（蛋白霜）几滴
奶粉适量
柠檬奶油馅：
安佳淡奶油 150克
细砂糖（奶油馅） 10克
蛋黄柠檬酱 40克
装饰：
黑巧克力适量
红色糖霜适量

做法步骤

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1、称好所需食材备用，柠檬酱是之前做好的

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2、先把柠檬挤出柠檬汁，一个柠檬挤了大概25克柠檬汁，然后把柠檬汁过筛入容器里，加入玉米油和水搅拌均匀，再过筛低筋面粉画z字搅拌均匀，分离蛋黄到面糊里，蛋清分离在无水无油的盆里

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3、然后把蛋黄同样的手法搅拌均匀，蛋清分三次加入细砂糖打发至湿性发泡，取1/3蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜里同样的手法翻拌均匀

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4、翻拌好的面糊是细腻光滑的

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5、倒入铺好油纸的模具，震几下震出气泡

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6、送入预热好的烤箱，上下火160度烤35分钟

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7、烤好震几下震出热气，脱模晾凉

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8、把安佳淡奶油加入细砂糖先打发至5分发，加入柠檬酱继续搅打均匀至裱花状态，装入裱花袋备用

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9、把晾凉的蛋糕，用模具压成圆形，取一个蛋糕片挤入奶油，再盖上另一个蛋糕片，边缘抹上奶油，粘上奶粉

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10、全部做好，可以融化黑巧克力了

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11、用融化的黑巧克力画小老虎的“王”字，胡须，嘴巴，用红色糖霜画小老虎的眼睛，用奶油画小老虎的鼻子

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12、一款萌萌可爱的小老虎柠檬小贝就做好了

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13、松软清新的蛋糕夹着冰凉奶油，奶香中带着酸甜，好吃到停不下来！

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14、成品图！

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15、成品图！
小贴士蛋黄柠檬酱的做法，感兴趣的朋友可以翻翻我之前的菜谱温度根据自己烤箱脾气调整挤好的柠檬汁过筛一遍，因为里面有柠檬籽做这款柠檬蛋糕，不放牛奶，因为柠檬汁遇牛奶会结块
【 柠檬酱|萌虎柠檬小贝】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！