麻辣排骨

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用料猪肋排干辣椒郫县豆瓣酱花椒粉生姜大蒜葱生抽料酒淀粉排骨洗净,加入少许料酒与淀粉抓匀腌制20分钟；干辣椒洗净剪成段，去籽；生姜与大蒜切成末，葱切花热锅内放入适量的油(能浸过排骨),待油烧至七成热时用筷子将腌制好的排骨一块块地夹入锅中,中火炸至排骨两头的肉脱骨两面微黄时开大火炸一分钟左右捞出沥干油分锅内留少许油,下入姜蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱、花椒粉，炒出辣味后倒入炸好的排骨炒匀再加入适量的水(刚好浸过排骨即可),放入适量的盐,盖上锅盖大火烧开后转小火煮至水基本收干放入葱花与生抽,炒匀即可出锅家常豆腐

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用料：豆腐一块、青椒1个、木耳10朵、胡萝卜半个、郫县豆瓣酱20克、白糖20克、生抽15克、老抽5克、老酒15克、醋20克、地瓜粉、适量蒜2瓣、姜2片 做法： 1、豆腐切块、胡萝卜切片，青椒切块，木耳泡发，蒜和姜切末。 2、起锅刷上一层油，将豆腐来两面煎至金黄。 3、油锅烧热，加姜蒜爆香。下胡萝卜煸炒。下郫县豆瓣酱炒出红油。陆续下豆腐、木耳和青椒，炒匀。 4、将生抽、老抽、老酒、醋、糖和适量水调成调味汁，倒入锅中，将地瓜粉加水调匀后倒入勾芡即可起锅。肉末炒黄瓜钱

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食材：干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许 1、将干黄瓜钱倒入碗中，加清水泡软。 2、泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。 3、肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿，起锅热油。 4、下肉馅煸熟。 5、倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。

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