美味简单的新年菜（四）——猪肚什锦汤错过|欧芹|2g|4g|美食|中薪

马上快要过年了，敏敏也开始张罗给大家安排新年菜谱啦，凉拌蒸煮烧炒卤烤的都有，家常又美味简单。争取每天出一道新年菜。不知道做什么，就来看看敏敏的小厨屋吧。
今日分享——猪肚什锦汤

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食材：猪肚半个，猪心半个，鹌鹑蛋，胡萝卜，莴笋，火腿肠，响皮，大蒜，姜，盐，鸡精，白胡椒
【 美味简单的新年菜（四）——猪肚什锦汤】做法：先来处理猪肚，这个比较麻烦，大家要耐心点儿哈。
1，盆子里面加入盐，面粉，料酒，使劲揉呀揉。揉几分钟后用热水冲洗一下再加面粉盐料酒重新揉，多揉几个回合哈。还有就是猪肚里面那个油要扯干净哈，不然有腥味。

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揉的时候我还录了一个gif，大家看看手法，因为我一只手揉一只手拍，所以你们看到的是一只手。不拍的时候我是两只手上的。
揉了我还觉得不干净，我还用刀使劲刮了那个悬液的。

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2，清洗好的猪肚切一半，和切一半的猪心一起加料酒姜片煮。猪肚就是焯一下水，猪心煮20分钟样子煮熟哈。剩下的一半猪肚猪心我留着下次吃，一次也吃不完。

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3，焯水的猪肚切条，猪心切片备用。

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4，我还买了响皮，就是猪皮油炸过的。菜市场干杂店有卖的。用开水泡1个小时样子。泡发后切成条。

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5，胡萝卜，莴笋，火腿肠，响皮切条备用。鹌鹑蛋煮熟剥壳，大蒜也剥皮。

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6，锅里倒入猪肚，姜片，加入水，炖煮一个半小时样子。有条件的拍点儿白胡椒粒。我家没有白胡椒粒了，就在最后起锅的时候加的白胡椒粉哈。猪肚和白胡椒是绝配。

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7，猪肚煮熟后，加入煮熟的猪心，鹌鹑蛋，蒜，莴笋，胡萝卜一起煮几分钟，煮到断生都可以啦。莴笋胡萝卜断生的时候，正好大蒜也软了，刚合适。

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8，最后倒入响皮和火腿肠煮两分钟就可以啦。

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9，最后撒盐，白胡椒粉，鸡精调味，非常好喝又简单的猪肚什锦汤就做好啦。

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敏敏的碎碎念
1，大家不一定按照我这样加蔬菜肉类，大家还可以加鸡肉，酥肉，油炸丸子，速冻牛肉丸子，玉兰片之类的。
2，如果大家后面加的蔬菜肉类没有油气的话，猪肚可以事先炒一下哈。我后面加的响皮，够油了，所以猪肚没有炒。
3，最后起锅可以加点儿水淀粉哈，汤浓稠点儿。
4，我觉得好吃的秘诀就是加了大蒜，胡椒。大蒜胡椒配猪肚很好吃呢。
完
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