秋季七道特色下饭菜，创意搭配简单省事儿，看了馋的不行！出神|吃法|烧汁|饭团|剩米饭|蛋炒饭|中

糖醋鸡胸肉

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用料：鸡胸肉一块、淀粉10勺、蒜4瓣、白胡椒适量、盐适量、鲜味酱油适量、糖适量；做法步骤：1、解冻鸡胸肉，一大盘冷水，入3瓷勺盐、入鸡胸肉浸泡至解冻，这样可以让肉更嫩。2、腌肉，鸡胸肉去掉筋膜，切成两块，菜刀横向片成两片，顺着纹理切成条。3、一块鸡胸肉，入瓷勺1/4勺盐、半勺白胡椒、一勺鲜味酱油、半勺白糖、大蒜拍碎，拌匀，腌制30分钟以上。4、调糖醋汁，取大碗。2勺淀粉+10勺水搅匀，再加2勺番茄沙司+2勺鲜味酱油+4勺醋+6勺糖+一滴老抽酱油（没有可不放），搅匀。5、炸鸡胸肉，鸡胸肉腌制好，入一个鸡蛋的蛋液，瓷勺10勺淀粉分两次加入，搅拌均匀，会非常粘稠。锅内入油，炸这个的油非常干净，可重复使用。中火加热，至放入竹木筷子刚刚开始冒泡，一根一根放入鸡胸肉。保持中火，记住，一旦肉飘起来了，立刻捞出，才会嫩。复炸，大火把油烧到开始冒油烟，倒入全部鸡肉，开始数数，从1数到30，也就是30秒，马上捞出，这时候的鸡肉状态特别棒，外面有点脆，里面嫩嫩的。6、炒汁，调好的汁倒入炒锅，小火加热，不停搅拌，随着加热会逐渐凝固。7、凝固后倒入鸡肉，搅拌均匀，就可以啦。炸豆腐

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食材：西红柿2个老豆腐2块香菇适量小米拉一把大蒜半头生姜一块两勺生抽一勺蚝油半勺盐半勺糖半碗清水 60g普通面粉 60g玉米淀粉1、先来处理西红柿，先用刀划一下十字口，加点开水烫一下。2、再来准备点调料，小米辣一把，大蒜半头，生姜一块，打碎了等下用。3、洗点香菇当配菜，切片。4、两块老豆腐切小块，我们等一下要先用油炸的，所以不建议用嫩豆腐太容易散了，先用开水泡一会儿，3分钟就差不多了，这一步主要是为了去除豆腥味。5、把西红柿的皮撕掉后去蒂切成小块。6、再来调点酱汁，两勺生抽，一勺蚝油，半勺盐，半勺糖，半碗清水化开。7、豆腐也泡好了，先给它沥干水分。8、60g普通面粉，60g玉米淀粉，给它拌一拌，加了玉米淀粉会让豆腐炸出来更加的脆。9、把豆腐的每一个角落都要裹上面粉，再筛一下多余的面粉，这样炸的口感才不会面粉味道太重。10、来倒油，用筷子试一下油温，当你看到筷子的周边冒出许多小气泡，我们就可以开始炸豆腐了，用中火慢慢的炸，可以轻轻的翻动一下底部，避免粘锅，炸豆腐的时间在5分钟左右，只要你看到豆腐全部都炸成金黄色的，而且变得焦焦脆脆的，就可以关火捞出来了。11、锅里另加点油，下调料爆香，西红柿加进来继续炒，香菇也加进来。12、倒酱汁，盖上盖子用小火煮开，豆腐现在就可以加进去了，继续用小火焖2分钟，最后用淀粉水勾芡，收干汤汁就可以关火了西兰花虾仁蒸蛋

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食材：鸡蛋两个、虾仁四个、西兰花适量、香油适量、酱油适量、盐适量、温水适量、1、鸡蛋打入碗中，朝着一个方向打散，然后加适量温水和食盐搅拌均匀。2、用勺子撇去蛋液表面的泡沫，或者用筛网过滤一下蛋液，然后盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎几个小孔。3、蒸锅里加适量水，等水开后放入鸡蛋液蒸8分钟。4、蒸鸡蛋的时候把西兰花切成小块，下锅焯水。然后把虾仁处理干净放一点点盐腌一下。5、等鸡蛋蒸够8分钟后，放入虾仁继续蒸5分钟。6、等取出鸡蛋羹后在碗中放入焯过水的西兰花，浇上适量酱油和香油即可。一道美味营养的西兰花虾仁蒸蛋就制作完成了。香焖鱼

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食材：草鱼1条、姜蒜葱小米辣、郫县豆瓣酱盐胡椒粉料酒生抽香醋老抽白糖啤酒香菜制作步骤1草鱼清洗干净以后把鱼鳍和鱼尾剪掉，然后在鱼头和鱼尾各切一刀，用刀拍打，把鱼腥线抽出来，两面的鱼腥线都抽掉，就没有那么重的腥味儿了2接着把鱼头切掉，鱼身切成两厘米宽的块状，然后从中间把鱼骨切开不用，这样在炖的时候更容易入味，鱼骨和鱼头可以炖豆腐汤喝3将鱼肉放到大盆里加入盐，胡椒粉，料酒去腥，充分的抓拌均匀，腌制十分钟，让鱼肉更好的入味4准备一块生姜切片，再切成丝，大蒜切片，小米椒切成辣椒圈，几颗小葱切成长段，装盘备用。取一个小碗，加入两勺生抽，两勺香醋，一勺老抽，一勺白糖，再倒个辣椒圈充分的搅拌均匀，先放在一旁备用5鱼肉腌好以后加入玉米淀粉，然后抓拌均匀，让每一块鱼肉都包裹上一层淀粉、起锅烧油，油热以后放入鱼块上锅煎一下，炸至底部煎黄以后托起来挨着翻个面，将另一面也煎一下，鱼肉煎过之后不容易炖烂，也更好吃6锅里留一些底油，倒入葱，姜，蒜爆炒出香味，再加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油、最后倒入一瓶啤酒，把鱼块放进去，淋入准备好的料汁，盖上锅盖开大火烧开，煮开以后转中火再炖8到10分钟，让鱼肉充分的吸收汤汁，时间到汤汁也收的差不多了，关火就可以装盘了，看看馋到你了没，闻着好香啊！最后撒上香菜点缀一下。青蒜炒鸭血