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虎皮蛋糕卷，一款让你吃一口就喜欢的甜品，不知道是多少人心中的蛋糕卷王者。今天就给你们分享它的制作方法，详细步骤的分享，让你看了就能学会哦。松软的蛋糕体加上香甜的奶油夹心，别说多诱人了。而我们都知道，一款奶油蛋糕好不好吃，关键在于它的奶油的选择。因为不同品牌的稀奶油，乳脂含量不同，稳定性不同，所以这次选用了安佳的稀奶油来制作夹心。安佳稀奶油不仅奶香浓郁，口感柔滑，而且易打发，稳定性好，制作蛋糕夹心的口感非常棒，想知道多好吃，就来试试吧。
By chihiro婷【豆果美食官方认证达人】
用料
- 虎皮部分：
- 蛋黄 8个
- 细砂糖 35g
- 玉米淀粉 17g
- 蛋糕体部分：
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 40g
- 玉米油 40g
- 低筋面粉 40g
- 细砂糖 40g
- 夹馅部分：
- 安佳稀奶油 250g
- 糖粉 25g
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1、准备好所需要的材料。
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2、蛋黄和蛋清提前分离，放在干净的容器中备用。
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3、首先制作蛋糕体部分，玉米油和水混合，用蛋抽搅拌乳化。
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4、加入过筛的低筋面粉，画Z字型搅拌到无干粉状态。
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5、加入蛋黄，搅拌均匀。
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6、蛋清和糖倒入干净的打蛋盆中高速打发，拉起打蛋器有一个小弯钩状态。
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7、取3分之1的蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀。
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【 蛋糕|虎皮蛋糕卷】8、把混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
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9、把蛋糕糊倒入模具中，刮平表面，轻震一下，把大气泡震出。
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10、烤箱提前预热，上下火160度，烘烤25分钟左右。
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11、蛋糕烤好后取出，在桌子上震一下，放烤网上晾凉，盖上油纸防干。
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12、制作奶油夹心，安佳稀奶油和细砂糖一起倒入容器中。
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13、用打蛋器打发至硬性就可以了。
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14、然后把奶油抹在蛋糕上，卷紧后放冰箱冷藏定型。
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15、制作虎皮部分，蛋黄和细砂糖混合。
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16、用电动打蛋器高速打发至画8字不消失的状态。
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17、筛入玉米淀粉，拌匀。
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18、拌匀后倒入烤盘，抹平表面。
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19、放入烤箱，上下火200度，烘烤6-8分钟。
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20、虎皮烤好后晾凉，撕去油布，抹上薄薄的一层奶油。
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21、放上蛋糕卷，卷好后放冰箱冷藏1小时即可。
22、奶香浓郁，松软可口的虎皮蛋糕卷，赶紧来试试吧。
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23、超好吃哦。
小贴士1、打发稀奶油时要观察奶油的状态，避免打发过度，影响口感。2、奶油夹心的糖量，可以按自己口味加减。糖量一般在稀奶油重量的8%-10%。
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