文章插图
虎皮蛋糕卷，一款让你吃一口就喜欢的甜品，不知道是多少人心中的蛋糕卷王者。今天就给你们分享它的制作方法，详细步骤的分享，让你看了就能学会哦。松软的蛋糕体加上香甜的奶油夹心，别说多诱人了。而我们都知道，一款奶油蛋糕好不好吃，关键在于它的奶油的选择。因为不同品牌的稀奶油，乳脂含量不同，稳定性不同，所以这次选用了安佳的稀奶油来制作夹心。安佳稀奶油不仅奶香浓郁，口感柔滑，而且易打发，稳定性好，制作蛋糕夹心的口感非常棒，想知道多好吃，就来试试吧。
By chihiro婷 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 虎皮部分：
- 蛋黄 8个
- 细砂糖 35g
- 玉米淀粉 17g
- 蛋糕体部分：
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 40g
- 玉米油 40g
- 低筋面粉 40g
- 细砂糖 40g
- 夹馅部分：
- 安佳稀奶油 250g
- 糖粉 25g
文章插图
1、准备好所需要的材料。
文章插图
2、蛋黄和蛋清提前分离，放在干净的容器中备用。
文章插图
3、首先制作蛋糕体部分，玉米油和水混合，用蛋抽搅拌乳化。
文章插图
4、加入过筛的低筋面粉，画Z字型搅拌到无干粉状态。
文章插图
5、加入蛋黄，搅拌均匀。
文章插图
6、蛋清和糖倒入干净的打蛋盆中高速打发，拉起打蛋器有一个小弯钩状态。
文章插图
7、取3分之1的蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀。
文章插图
8、把混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
文章插图
9、把蛋糕糊倒入模具中，刮平表面，轻震一下，把大气泡震出。
文章插图
10、烤箱提前预热，上下火160度，烘烤25分钟左右。
文章插图
11、蛋糕烤好后取出，在桌子上震一下，放烤网上晾凉，盖上油纸防干。
文章插图
12、制作奶油夹心，安佳稀奶油和细砂糖一起倒入容器中。
文章插图
13、用打蛋器打发至硬性就可以了。
文章插图
14、然后把奶油抹在蛋糕上，卷紧后放冰箱冷藏定型。
文章插图
15、制作虎皮部分，蛋黄和细砂糖混合。
文章插图
16、用电动打蛋器高速打发至画8字不消失的状态。
文章插图
17、筛入玉米淀粉，拌匀。
文章插图
18、拌匀后倒入烤盘，抹平表面。
文章插图
19、放入烤箱，上下火200度，烘烤6-8分钟。
文章插图
20、虎皮烤好后晾凉，撕去油布，抹上薄薄的一层奶油。
文章插图
21、放上蛋糕卷，卷好后放冰箱冷藏1小时即可。
文章插图
22、奶香浓郁，松软可口的虎皮蛋糕卷，赶紧来试试吧。
文章插图
23、超好吃哦。
小贴士1、打发稀奶油时要观察奶油的状态，避免打发过度，影响口感。 2、奶油夹心的糖量，可以按自己口味加减。糖量一般在稀奶油重量的8%-10%。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
- 黑芝麻糊干果蛋糕
- 蛋黄|低卡无油小米戚风蛋糕
- 蔗糖|云朵酸奶蛋糕
- 抹茶红豆蛋糕卷|抹茶红豆蛋糕卷
- 红糖粉|香蕉核桃可可蛋糕
- 红枣|购买到2袋过期夹心红枣 消费者要求盒马鲜生赔偿
- 小海|香葱肉松磅蛋糕
- 红丝绒|红丝绒纸杯蛋糕
- 凹蛋糕|蜂蜜凹蛋糕
- 蛋糕卷|原味蛋糕卷