茄身|网红劈腿茄子

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这款“不正经”的茄子风靡全网。咱们也试一下看看到底怎样。一番操作下来不仅做法简单味道也是很正经滴好吃呢～
By 虫懒懒
用料

长茄子 2个
圣迪乐鸡蛋 2个
玉米淀粉 80克(根据面糊调整)
面包糠 100克
盐 2克
蔬菜精 2克
食用油 800克

做法步骤

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1、圣迪乐鸡蛋磕入碗中加入盐蔬菜精充分搅散。

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2、蛋液搅拌均匀加入玉米淀粉，搅拌至无颗粒状态。搅拌好的面糊呈比较稠一些的奶昔状。

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3、长茄子洗净，保留根部削去外皮。顺着茄身的方向均匀划3刀，把茄子切成4个厚片。再翻转茄子同样划3刀，把茄子切成根部相连的茄条。改好刀的茄子均匀涂抹面糊。面糊要把茄子的每一面涂抹均匀。

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4、刷过面糊的茄子放入面包糠中。

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5、每一根茄条都要沾满面包糠。茄子均匀裹上面包糠后抖掉多余的面包糠颗粒。

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6、油锅烧热至放入筷子有大量密集气泡冒出。小心放入茄子，先炸30秒让茄子定型散开呈“劈腿”状。再把茄子完全放入油锅中炸2分钟左右。炸至茄子定型翻面。

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7、翻面后继续炸2分钟至茄条金黄酥脆。

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8、炸好的茄子捞出控油控干至不滴油即可。

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9、盘中备好自己喜欢的酱料，摆入控干油的茄子。

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10、劈腿茄子 ?完成?
小贴士茄子切条要小心不要切断。面糊要调的厚一些。涂抹茄条的时候要每一个位置都涂抹均匀。裹面包糠也是同样的让每一根茄条都均匀裹满面包糠。茄子入油锅的时候油温要足够高，这样茄子才能快速定型变成“劈腿”状态。全程大火炸3-4分钟左右即可捞出控油。酱料的选择可以根据自己口味，番茄酱沙拉酱蛋黄酱等等都可以。
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