1952年，美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台，台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待，并请彭长贵掌厨。第三天时，为让客人换换口味，厨师灵机一动将鸡肉切成大块，先炸到金黄半焦状，再下酱汁佐料，炒成一道新菜。雷德福特品尝后询问菜名，彭长贵随口起名：左宗棠鸡，下面一起来制作它吧。

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一、左宗棠鸡
主料：鸡腿3只鸡蛋黄1个
辅料：干红辣椒5个清水3勺姜少许生抽1.5勺玉米淀粉适量白醋2勺蒜末3瓣葱碎少许盐少许
料酒1勺白糖1.5勺辣椒油1勺
制作工艺:

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1.鸡腿洗净去骨。

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2.切小块，加入少许盐、料酒、鸡蛋黄抓拌均匀腌制20分钟左右。

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3.干红辣椒切段。取一小碗中放入蒜末、姜末、葱末、生抽、白醋、白糖、清水、少许淀粉、1勺红辣椒油搅拌均匀成料汁。

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4.锅中热油的同时，在鸡块中加入适量玉米淀粉抓拌均匀。

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5.油温至七成热时放入鸡块炸至金黄色。

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6.捞出控油备用。

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7.锅留底油，放入干辣椒段炒出香味。

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8.倒入调好的料汁煮开至浓稠。

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9.倒入鸡块快速翻炒均匀。

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10.出锅装盘。
二、熊猫小贴士
1.鸡块裹完淀粉马上就炸，不要提前裹淀粉。
2.如果不会用刀剔鸡骨，可以用剔骨专用剪刀。
3.用蛋黄腌制是为了让鸡肉炸的时候更加酥脆。
4.油炸鸡肉时一块一块放入，这样鸡肉不会粘在一起。
【 美国第一中餐左宗棠鸡是怎么做的，教你在家制作，鲜辣酸甜超简单】以上就是左宗棠鸡的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

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