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青椒皮蛋材料：皮蛋4只，青椒150克，酱油2茶匙，香油适量。做法：1、皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。2、将青椒（选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒）用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。3、将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即可。

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糖醋小丸子材料：肉馅、大葱、姜、蒜、西兰花、料酒、香油、盐、五香粉、蚝油、淀粉、生抽、老抽、白糖、醋。1、葱切小段，姜切大片；2、注入少量热水浸泡一会做成葱姜水，做肉丸不能直接把葱花和到馅里，因为葱花经高温油炸会变黑影响卖相，所以我都用泡好的葱姜水和馅；3、肉馅加入一个蛋清，少量淀粉，五香粉，盐，料酒，生抽，蚝油，香油顺着一个方向搅拌；4、调料搅匀后视肉馅的干湿程度加入葱姜水。继续一个方向搅拌至上劲。可以拿起来摔打几次让肉馅更快上劲；5、搓成小肉丸，全部搓好备用。一勺淀粉兑入三勺葱姜水搅匀，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺白糖、半勺醋、一勺蕃茄酱调匀；6、锅里多倒些油，烧至五成热时改中小火下入丸子；7、全部下入锅里炸至外表微黄捞起，第一次炸用中小火是为了将丸子炸熟；8、改成大火，待油温升至八成热时，放入丸子复炸至外表成金黄后捞出控油，第二次大火炸是将丸子外表炸酥；9、另起锅倒入少量油爆香葱蒜后倒入肉丸，加入料酒和少量水避免干锅。倒入调料汁翻炒均匀挂糊即可出锅；10、西兰花事先洗净切小朵用淡盐水焯熟过凉，围着盘子摆一圈，我肉馅里没加菜，西兰花是解腻的，而且蘸着肉丸的汤汁吃也很美味。

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孜然杏鲍菇杏鲍菇、洋葱、香菜、蒜、油、生抽、盐、芝麻、辣椒粉、十三香、孜然1、洋葱切成丝，香菜切成段，蒜切成末，杏鲍菇洗净，撕成细丝。2、炒锅中倒入少许油，放入蒜末爆香后，放入洋葱丝，炒出香味。3、放入杏鲍菇丝，炒至水分挥发，加入生抽和盐，翻炒均匀，盛出备用。4、锅中再次加入少许油，油烧热后，倒入芝麻、辣椒粉、十三香、孜然爆出香味。5、倒入杏鲍菇丝和香菜段，翻炒均匀即可。

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肉末香菇炒韭菜材料：鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙1.准备好所需材料，韭菜择去老的叶子，投洗干净，香菇切去根部不要，投洗干净，把香菇切成薄厚均匀的片。2.韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切末，大蒜切片，淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用。3.下入香菇翻炒1-2分钟，和肉末一起翻炒均匀，下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可。

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