香酥排骨蒸土豆

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【所需材料】排骨两根，土豆1个，生姜4片，大蒜6瓣，料酒适量，生抽30ml，老抽10ml，耗油15ml，白糖适量，白胡椒粉2克，五香粉1克，淀粉25克，食用盐3克（2克撒土豆，1克腌排骨）【制作步骤】1.排骨浸出血水。排骨精修，把肥肉什么的剪掉。沥干水后，倒到干净的料理盆。2.加料酒。生抽，蚝油，老抽，白糖，一撮细盐，一撮白胡椒粉，一撮五香粉，几片生姜，6个蒜瓣压成蒜泥（没有压蒜器可以手工剁碎蒜头），一起加入料理碗。3.抓拌均匀，静置20分钟。然后加入红薯淀粉，抓匀。土豆切拇指大的小块。排骨腌制入味后，中小火油炸至金黄。油炸之前再把淀粉抓一抓，否则淀粉容易沉淀。4.炸的过程中，排骨已经全熟，后面蒸是为了让排骨酥烂，而且蒸汽作用下，能沥出排骨中的油脂。土豆平铺一层，抓些白胡椒粉和细盐，均匀撒上去。5.把刚才排骨料理碗里的剩余酱料和蒜蓉倒进土豆里。匀排上油炸排骨。蒸锅上汽后，上蒸锅隔水蒸25~30分钟，时间长一些，以便土豆熟透，同时使排骨更酥更烂。香辣鱿鱼须

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鱿鱼须一斤，适量食用油，多味辣酱适量，孜然适量，烧烤料适量。1.鱿鱼须自然解冻处理干净控干水。2.锅中倒入油下鱿鱼须炒 会出很多水这些水都不要统统倒掉。3.水倒干净后再加入油继续炒还是会出水但是出的水不多了同样还是把水倒掉4.第三次加入油 这一次基本就不会出水了 但是要小心被油溅到 少量水在油锅里会炸开。5.鱿鱼须炒到不再出水加入多味辣酱 翻炒均匀。加入孜然和烧烤料 孜然最后稍微用油炸一下会特别香。继续炒匀就可以出锅了。可乐鸡翅

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鸡中翅8个，可乐一罐（易拉罐装），适量盐，料酒适量，老抽7ml，生抽10ml，生姜片5片，桂皮半只1.在生鸡翅上划刀，或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞，这样可以更加入味。用一勺老抽5ml，两勺料酒10ml腌至少两小时 （时间紧可省略腌制，但要划刀和戳洞，否则不易入味）2.锅中放冷水和葱姜片，鸡翅与冷水一同下锅煮开，不用煮透，看到浮沫比较多时关火捞出即可，用温热的水一个个冲洗掉浮沫，沥干。3.用厨房用纸擦干，有杂毛可以这时候拔干净。锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅。（不用放油，鸡翅自己会出油）用小火将鸡翅煎至金黄，晃动锅以免粘锅4.一听可乐、一勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加半支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错。炖至汤汁收浓，浓度看图，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺汤汁了，出锅。黄瓜花生米

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花生米一把，食用油少许，黄根两根，香菜两棵，大蒜3瓣，白糖15克，陈醋30克，耗油15克，生抽35克，麻油适量，香油适量，辣椒酱30克1.黄瓜清洗干净，可去皮可不去，然后拍散，切成适口的段。2.大蒜切成末，香菜切成段。花生米不用放油小火炒香。3.最后所有材料混合即可。酱料的配比可根据个人口味自由调整。

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