据全新数据分析报告：在我国3大关键香型纯粮酒中的香气成分，酱香型白酒有963个色谱仪峰，在这里之中可定性的有873个；浓香纯粮酒中有674个色谱仪峰，可定性的有342个；清香型酒中有484个色谱仪峰，可定性的有178个。他们显著比白兰地酒、威士忌酒的440个、264个“峰”要多许多 。

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因而，中华传统纯粮酒称得上是全世界香气成分最丰富多彩的纯粮白酒。并且在酱香型白酒的香气成分中，还发觉了17种之上对身人体健康有益的多功能性成分。这使我们得到启发，针对香气成分的科研，不但关联到酒的口味品质，另外还升高白酒有一些成分“与身心健康关联”的全新研究出发点。

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我国纯粮酒是一种含酒精的饮品，而不是单纯性的乙醇兑水。因为纯粮酒带有占总产量约2%、总数诸多的香气成分和少量成分，虽然它的酒精成分较高，从类别上看早就发生了转变，针对人身体的功效与乙醇已不能同日而语。从食品化学视角讲，当某一种呈香化学物质一旦出現与别的化学物质的混合，则两者之间有时造成的味儿和口味都将产生非常大转变。这类人体系统感观反映，不容置疑促进大家进一步深入分析纯粮酒对身体的生理功效。

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从各名酒的基本科研实践活动中，“度”的掌握与身体健康拥有十分关键的关联。它是因为香气成分中常含的甲酸、乳酸菌、丁酸、脂肪酸、a亚麻酸等不饱和脂肪及其脂类、吡嗪类、酚类化合物、呋喃类等化学物质都拥有不一样的医药作用。干红酒曾凭着白黎芦醇一种化学物质的功效就风靡一时，那麼我们的传统式纯粮酒之中有那么多被证实了的多功能性成分，另外存有(其搭配宛如中草药材的汤剂)，这座丰富的資源“宝藏”难道说我们不应该深层次发掘和而为之自豪吗？

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