大厨教几道美味家常菜，有荤有素，好吃入味，家人吃的津津有味养殖|红杉鱼|野生鱼|黄花鱼|海鱼|行家|

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香脆虾
材料：半斤虾（去壳，去内脏），甜椰丝，面粉，半茶匙盐，半茶匙胡椒，2个鸡蛋，1杯面包糠，植物油。
做法：
1、准备3个碗，将面粉，盐和胡椒粉混合在一个碗中，鸡蛋打在另一个碗中，面包糠和椰丝放在第三碗中。
2、将虾一个一个浸到面粉里，拿出再浸在鸡蛋液里，再拿出浸在面包糠和椰丝中，然后取出放在盘中备用。
3、往锅中加入足够多的油，放入虾，煎到两面金黄，盛出备用。

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红油百叶的做法
做法
1.鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。
2.大蒜切沫，香菜和香葱切成小寸段。
3.锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。
4.锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽热做成红油。
5.取一只干净的碗放入蒜汁，放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。

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爆炒鸡胗
食材：鸡胗、剁椒、青红椒、生姜、大蒜、老抽、干辣椒、花椒、糖、料酒、醋
做法：
1、鸡胗切细丝，用适量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制两个小时
2、热锅，冷油放干辣椒和花椒，然后放入蒜末、姜丝爆香

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平菇炒肉片
食材：300克平菇、100克瘦肉、各15克红椒片、青椒片、各少许葱白、蒜末、姜末、5克盐、10毫升水淀粉、3克味精、3克食粉、3克白糖、3毫升料酒、3毫升老抽、各适量蚝油、食用油
做法：
1 、将洗净的平菇洗净切去根部备用。
2、洗净的瘦肉切成薄片。
3、肉片加少许食粉、盐、味精拌匀。
4、加水淀粉拌匀，加少许食用油腌渍10分钟。
5、锅中加清水烧开，加少许食用油，倒入平菇。
6 、煮至断生后捞出。
7、热锅注油，烧至四成热，倒入肉片。
8 、滑油至变色捞出备用。
9、锅底留油，倒入姜末、蒜末、葱白、青椒、红椒爆香。
10 、倒入平菇、肉片。
11、加入盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒。
12、翻炒约1分钟至熟透。
13、加入水淀粉勾芡。
【大厨教几道美味家常菜，有荤有素，好吃入味，家人吃的津津有味】14、翻炒均匀。