郫县豆瓣|火爆兔肚头

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By 英儿6
用料

兔肚头 400g
小米辣 40个
青条椒 2个
花椒 30粒
郫县豆瓣一小勺
泡辣椒 50g
大蒜（独蒜） 2个
老姜 1块
菜籽油 150g
猪油 50克
盐 4克
大葱 8根
陈醋 1小勺
鸡精 1小勺

做法步骤

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1、先上一个成品图哦

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2、洗净的兔肚头

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3、切成花刀

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4、用清水冲洗干净

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5、沥干水分，放盐，少许的玉米油抓匀

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6、放适量的豌豆淀粉，抓匀

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7、在放入蒜粒，姜粒，泡辣椒粒，郫县豆瓣。

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【 郫县豆瓣|火爆兔肚头】8、抓匀后，再放入花椒和小米辣待用

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9、热锅，倒油，（记得冷油的时候放入大葱）慢慢熬，熬到大葱微微发黄，捞岀弃之。

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10、油热后，（这个菜是一个一锅成菜的菜，火爆，就是要油热，油多，要快）倒入码好味的兔肚头，翻炒一下后

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11、倒入大葱，鸡精，陈醋，翻炒均匀即可。

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12、最后再上两张美图供大家流口水哟

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13、哈哈哈哈
小贴士多说几句：在自贡有很多菜都能够火爆，这道兔肚头炒出来鲜辣脆爽。为什么叫一锅成菜呢？就是把所有的佐料放到食材里面，一起下锅炒，火要大，油要多，要快，炒出来就鲜嫩脆爽。做出一道家人都喜欢的菜就可以了。辣椒可以根据自己的喜欢增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！