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每到过年山西人应该都会做一些蛋卷,能吃到肉香而且还不腻的蛋卷,餐桌上总少不了这道凉菜
By 四叶草jkyc
用料
- 土豆 2个
- 鸡蛋 3个
- 肉馅 300克
- 姜 1小块
- 盐 2中勺
- 五香粉 2小勺
- 胡椒粉 2小勺
- 味达美初榨原酿生抽 1大勺
- 味达美臻品料酒 1大勺
- 玉米淀粉 1大勺
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1、准备好食材
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2、肉馅放在盆中,加入姜末,盐,五香粉,胡椒粉 ,加入味达美臻品料酒
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3、加入味达美初榨原酿生抽调味腌制15分钟左右
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4、腌肉的时候做蛋皮,淀粉中加入水制作成水淀粉
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5、3个鸡蛋打入碗中,加入淀粉水搅打均匀
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6、锅中放少许油摊鸡蛋皮
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7、蛋液凝固就可以出锅
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8、土豆擦土豆丝和肉放在一起,再加少许干淀粉,再加入盐,胡椒粉
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9、抓拌均匀
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10、案板上放烘焙纸,放上蛋皮,再把馅放在蛋皮上,摆放成长方形
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11、把两边的蛋皮叠放
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12、整理成长方形,将烘焙纸一起放入蒸锅中
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13、蒸一个小时左右,取出上面压一个案板,再压一个重物
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14、最后用保鲜膜包住放冰箱冷藏后取出
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15、冷藏的肉卷切成片,香而不腻,蘸上蒜醋也非常好吃
小贴士【 品料|山西特色美食??蒸肉卷】蒸出的肉卷一定要用重物压3个小时左右,这样蛋卷才不会散
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