餐饮|北京冬奥会主媒体中心智慧餐厅上线？长什么样？多图来袭

国家会议中心二期项目是首都国际交往中心建设的重要硬件设施，并承担北京冬奥会主媒体中心的使命。餐厅位于地下一层的智慧餐厅，面积约3680平米，可同时容纳近千人用餐，赛时将为全球媒体采访人员提供多国风味、营养丰富的餐饮服务。餐厅最大特点是采用了十余款全自主研发的自动化、可视化、高效化智能餐饮设备，在疫情防控大背景下，减少了人与人的交叉接触，降低疫情传播几率及防疫成本，并能够24小时提供服务。围绕“简约、安全、精彩”的办赛要求，科技助力下的冬奥餐饮服务，将会更智能、更高效、更安全。
24小时智慧餐饮，随时保障媒体“赛场”

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智慧餐厅内景
智慧餐厅采用智能餐饮与传统餐饮相结合的运营模式，设置了档口区、中餐云轨体验区、酒吧区等多个特色就餐区。赛事期间，餐厅将通过智慧化运行，随时保障媒体总部和媒体采访人员的“主赛场”，预计将接待来自100多个国家和地区的数千名文字及摄影采访人员、200多个转播机构的过万名转播人员。餐厅内的智能、自动餐饮设备，已在中国30个省市的景区、展馆、交通枢纽等多样化场景中得到广泛应用，而服务重要国际体育赛事尚属首次。

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智慧餐厅试运营场景
冬奥期间，除了早、中、晚三个正餐时段的餐饮供应，考虑媒体人员不同时区、时效性强、突发任务多、用餐时间不规律等工作特点，智慧餐厅所有设备均启动24小时运作，保证制餐、出餐全流程自动化完成，并安排专人服务，让忙碌的媒体人员可随时享用现点、现制的暖心热餐。
科技“智造”中外美食，乐享正宗中国味道
传统餐饮模式，因为厨师不同、技艺差别，容易出现品质不稳定、口味差异大等问题。智慧餐厅的“智慧”之处，在于创新地实现了软硬件融合、人机融合，较好达成了餐饮设备自动化运行过程中的运动精确性、作业平稳性、布局多样性，既保障了出品丰富、品质稳定，也大大提高了供餐效率。
智能汉堡机从加热面包、现煎肉饼到配搭生菜、酱汁，全部由机械设备独立化、流水线式完成，出餐效率高达20秒/个。造型可爱的智能煲仔饭机，机械模块有条不紊地同时操控着不同炉头的精准火候，开盖、加油、填料等操作环节精准无误，确保每一煲出品都是带有金黄锅巴的正宗煲仔饭。整齐排列的智能炒锅由世界名厨亲自“教学”，通过将菜品制作的烹饪工艺、菜肴原料、灶上动作、火候控制、烹制过程等数据输入电脑，进行反复调校实验，从而完美再现大厨水准。它不仅能炒制宫保鸡丁、东坡肉等数十道传统中式佳肴，还会制作意式肉酱意面、广州炒饭等多种主食。

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智能调酒机

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智能煲仔饭机

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智能汉堡机、智能小吃炸品机
餐厅中餐区抬头可见的透明玻璃轨道上，云轨小车时刻待命和自由穿梭，可实现菜品的空中智能传送。智能炒锅将菜品装盘上传至空中云轨处，系统智能调度云轨小车接应菜品，智能规划最优路径，自动送达对应餐桌上空，再通过下菜机，让美食“从天而降”。不仅有效降低服务人员传菜的劳动强度，还能提高传菜效率，防尘保温，杜绝人为接触，提供充满科技感的就餐体验。
为满足国内外媒体不同饮食习惯，餐厅精心设计了100多道菜品，数十款冷餐、饮品、甜品，共计200多个品种，分为8套菜单循环使用。菜品以中餐为主，西餐为辅，将让五洲来宾领略到正宗的中国味道。春节期间，餐厅特意研发的智能饺子馄饨机可让各国采访人员充分领略浓浓的中国年味。该设备融合传统烫煮工艺，实现自动加料、高汤现煮、出餐，做一份饺子仅需10分钟，一份馄饨仅需6分钟。配备的6个煮篓同时工作，每小时可出餐60份左右。
除了烹饪正餐的智能“大厨”，智慧餐厅里还有一台炫酷的智能调酒机。它借助灵巧的“手臂”取杯、冰杯、置杯，并像调酒师一样完成复杂的调配、摇酒等动作，可制作多款色彩缤纷、口味独特的鸡尾酒，将为忙碌之余的媒体采访人员，提供轻松的快乐时光。
全方位筹备保障，确保高品质供餐