四九|今天“四九”，记得吃“3红3白3黑”，顺应节气，补足营养过寒冬

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俗话说，”三九四九冰上走“，我们送走了”三九“，今天迎来的就是“冬四九”，“四九”是数九寒天里的第四个数九天，也是一年中最寒冷的季节。这时寒气咄咄逼来，除了添衣增暖，还要食补防寒，且四九天气候寒冷，这时也是进补的好时机。今天进入“四九天”，记得吃”3红3白3黑“，顺应节气，应季而食营养足，安稳过年。
三红：羊肉，牛肉，红豆

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1. 羊肉：冬季是吃羊肉进补的最佳季节，吃羊肉可为人体提供充足的氨基酸来源，促进自身蛋白质的合成，来增强人体的免疫力，且寒冷的天气吃羊肉补充营养，有暖身驱寒的功效。

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【芋头胡萝卜炖羊排】
原料：羊排芋头胡萝卜红油火锅底料青蒜姜生抽料酒油盐
制作：先将羊排块冷水下锅焯煮，加入姜片，焯好后洗净备用；热锅凉油，加入羊排进锅翻炒干水分，加入姜片进锅翻炒两下；加入火锅底料翻炒均匀；加入料酒和生抽继续翻炒均匀；加入适量的水后大火煮开转为小火，加盖炖煮30分钟；加入芋头和胡萝卜进锅继续炖煮8分钟，加入盐和胡椒粉调味，再大火收汁，最后加入青蒜进锅翻炒变色即可。

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2. 牛肉，牛肉也是寒冬的补益佳品，它高蛋白、低脂肪，也是寒冬的补益佳品，牛肉中富含维生素B和氨基酸，这两种微量元素能增强人体免疫力，提高抗病能力。冬天吃牛肉能为身体补充热量，抵御寒冷入侵，有着驱寒暖胃的功效。

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【西兰花黑椒粒】
原料：牛眼肉西兰花黑椒汁料酒生抽淀粉姜丝油盐
制作：牛肉粒中加入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下；烧锅水加入少许盐和油，将西兰花放入锅中焯变色后捞出摆放在盘中；烧热锅放入适量的油，将牛肉粒放入锅中爆炒至微微变色，加入少许黑椒汁翻炒均匀地裹上黑椒汁，最后将炒好的黑椒牛肉粒摆放在西兰花上即可。

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3. 红豆，红豆自古就被认为是养生食品，是一种具有养生食疗与药效为一体的食材红豆，红豆既能清心火，也能补心血，且红豆富含大量粗纤维，具有降血脂、降血压的功效，红豆富含铁质，能行气补血，让你冬天手脚不在寒冷。

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【芋头红豆汤】
原料：红豆荔浦芋头冰糖
制作：将红豆放入冷水中清洗干净后放入电压力锅中；加入荔浦芋头块；再加入适量的水，按下电压力锅上炖煮豆类的功能键；时间到， “芋头红豆汤”就炖好了，加入少许的冰糖融化即可。
二白：大白菜，白萝卜，白莲藕

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1. 大白菜，都说：”百菜不如白菜“。白菜营养丰富，富含大量维生素C，能增强抵抗力；大白菜低热量，水量却高达90%，寒冷的天气非常气干燥，多吃白菜可以起到很好的护肤和养颜效果。

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【糊塌大白菜】
原料：大白菜鸡蛋面粉葱花油盐
制作：鸡蛋加入少许盐后打散备用；热锅凉油，倒入鸡蛋液炒好后先盛出来；锅中放入少许面粉翻炒至微微香，倒入适量的冷水搅拌成微微糊状；再将大白菜放进锅中去煮至软，加入盐和胡椒粉调味，最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

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2. 白萝卜，萝卜有着”小人参“的美誉，萝卜含有芥子油和大量的膳食纤维，能帮助胃肠蠕动，助消化，寒冷季节大鱼大肉吃得过多，多吃萝卜能清热下火，消积食，因此它是冬天蔬菜的不二之选。

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【大碗萝卜】
原料：白萝卜五花肉青蒜姜片红辣椒料酒生抽油盐
制作：热锅少许油，下入五花肉片进锅翻炒，煸炒微微出油，下入几片姜和少许料酒翻炒几下，将萝卜片放进锅中继续翻炒；加入生抽翻炒上色，再加入水煮开后转为小火，加盖炖煮十分钟；加入少许盐翻炒均匀后大火收汁，最后加入红椒和青蒜段，翻炒均匀至青蒜变色即可。