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1、大白菜水饺是一道经典的小吃 ， 属于浙江菜 。 水饺的一种吃法 ， 用大白菜和肉做成的
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【调白菜猪肉馅时，记住别用盐杀白菜，教你饭店不外传配方，太香了】2、 今天老刘就来分享一下“白菜饺子”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
大白菜、肉糜、生姜、大葱、生抽、蚝油、白糖、食盐、白胡椒粉、鸡蛋、饺子皮
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4、先把大白菜菜白和菜叶切开 ， 我们只用菜叶部分 ， 再把菜叶一片一片给它掰下来 ， 放入盆中 ， 再放入清水 ， 放入一勺食盐 ， 给它揉抓下 ， 泡十分钟 ， 把大白菜表面的灰尘和虫卵泡去 。 时间到时 ， 再用流水冲洗干净 ， 然后沥干水分
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5、再把沥干水分的大白菜叶整齐的放在案板上 ， 切成白菜丁 ， 放在盆中 。 很多人包大白菜饺子都是用盐杀出水分 ， 这样白菜营养会流失吃起来也不会鲜嫩 。 今天我们用熟油 ， 再用筷子搅拌均匀备用 ， 这样白菜不出水 ， 吃起来也鲜嫩
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6、再把生姜切丝 ， 大葱切葱段 ， 放入碗中 ， 再放入少许温水 ， 用手捏出葱姜汁 。 肉糜倒入碗中 ， 再放入生抽、蚝油、食盐、两勺白糖、白胡椒粉、一个鸡蛋 ， 充分搅拌均匀 ， 再分三次 ， 把葱姜水打进肉糜里面
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7、再把肉糜放入大白菜末中 ， 上手充分搅拌均匀 。 拌匀后再淋入少许香油 ， 大白菜饺子的馅就做好了 。 饺子皮上放上馅料 ， 当中对折 ， 两边用虎口压紧 ， 用所有方法包好所有的饺子
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8、锅中水烧开后 ， 下入饺子 ， 不用盖锅盖 ， 烧到沸腾 ， 稍微晃一下防止底部粘连在一起 。 饺子煮到浮起 ， 再加入半勺食盐 ， 这样饺子冷了也不会硬 。 中途烧到沸腾后 ， 加三次凉水 ， 再烧到沸腾就可以捞出来盛入盘中 ， 蘸点牛肉酱就可以开吃了
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9、大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质 ， 能促进肠道蠕动 ， 帮助消化
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