济南：济南“职业赶集人”图鉴：有的一年能收入20万，有的五天济南|收入|赶集|图鉴|香油

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在仲宫大集上，当了16年赶集人的“酱菜姐”刘云对着镜头挥手，对未来充满了希望。

仲宫大集回头客带着自家罐子来“酱菜姐”的摊位前买豆瓣酱

每隔几分钟，就有回头客来购买刘广明的麻汁、香油。

卤肉味醇、炒花生香、酱菜咸香……大集上每挪动三五米就有一股特有的味道扑鼻而来；红灯笼、红对联、红衣服……每挪动三五米就是不同的景致映入眼帘。在没有商业综合体，没有超市的过去，大集就是一方百姓的超级大市场，吃穿用可以一站式解决。

而年集更是其中特别的存在，它承载了几代人对于年的回忆，赶了年集才算过年。

年集上，除了十里八乡的乡亲，还有职业赶集人。他们熟记每个逢集农历的日子，有固定的摊位，有不少回头客。有的人，甚至将营生传了一代又一代。小年前夕，采访人员走近这些职业赶集人，感受他们为了生活的付出和奔波……

▲▲ 济南：济南“职业赶集人”图鉴：有的一年能收入20万，有的五天能跑四个集……▲▲

赶集人：“香油哥”

集龄：36年

手艺传了四代，线上线下都挺忙

1月15日（农历腊月二十一），仲宫大集，叫卖声此起彼伏。 “香油！麻汁！纯小磨香油！”刘广明的摊位前围满了人，他身后的石磨转动着，麻汁顺着沟槽缓缓流出。

“他家的香油、麻汁都是石磨磨出来的，特别香。 ”不知谁这样说了一句，顾客们闻声而动：“给我来一瓶香油”“我要两瓶香油、一瓶麻汁”……

刘广明被唤作“香油哥” ，并非浪得虚名。他家香油和麻汁纯、香的秘诀在于坚持传统石磨工艺，且每一道工序都十分讲究。 “制作工艺传到我这儿已是第四代，所有工序严格按照祖辈的要求进行。 ”他说。

制作香油的工序有选料、水洗芝麻、炒芝麻、磨浆、热水分离、踅油、沉淀等。 “一瓶好香油最重要的环节是炒芝麻，芝麻炒得好坏，决定香油的香度和纯度。 ”刘广明说，当然其他工序同样马虎不得。