预制菜|每日优鲜上新预制菜年夜饭，去年预制菜销量同比增超300% 佛跳墙|疫情|春节|年货大街|刘

新京报讯（采访人员秦胜南）1月19日，据每日优鲜消息，临近春节，居家过年成趋势，每日优鲜密集上架各类预制菜礼盒。去年每日优鲜预制菜整体销量同比增超300%，预计今年增速将再提高。
上线的预制菜礼盒中，“九大名菜荟萃装”的西贝家宴预制菜礼盒和“八道熟食一盒装”的大红门京味预制菜礼盒颇受欢迎。每日优鲜冻品餐食组负责人吴亭亭介绍，“今年预制菜的火爆是市场长期培育的结果。”一方面是因为现代人生活节奏快；另一方面受疫情影响，在家吃饭需求增加。
两年前，每日优鲜开启深耕预制菜赛道，2021年全年预制菜SKU达800多个。2021年第四季度，每日优鲜预制菜商品的渗透率超过40%，会员用户中的复购率接近70%。“预计2022年销售增速要高于2021年。”吴亭亭介绍，预制菜能满足消费升级需要和不同场景的用餐需求，且能提升公司毛利率和盈利能力。“总体而言，预制菜比平台的平均毛利率高出至少15个百分点。”
据中商产业研究院报告预测，按照每年20%的复合增长速度估算，未来6-7年我国预制菜市场或超万亿元规模。业内人士认为，预制菜还是蓝海市场，目前尚未有头部大品牌盘踞。对平台型企业来说是机遇，但也面临食品安全监管、供应链配送以及烹饪方式不同对口味的影响等更高挑战。
每日优鲜在预制菜自有品牌的生产加工上采取的是“代工厂模式”。对于是否有自建工厂的打算，吴亭亭表示，预制菜赛道目前还处于兴起阶段，代工厂模式更适合探索时期的发展需要。“在代工厂模式之下，每日优鲜能够集百家之所长，找到预制菜各细分品类的头部供应商进行专业化的定制生产。”
新京报采访人员秦胜南
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