怎么做白菜炖豆腐更香牢记正确顺序，好吃到连汤汁都解馋明日|营养|常吃|食物|重点|大寒|中薪

天气一天天冷下来了，看天气预报明白又要降温，和今天的温度相比差了七八度，明显只有十几度，特别冷，遇到这样的天气，我都会给家人提前准备好保暖外套，再多做点热乎的饭菜。炖菜是我家常吃的，尤其到了秋冬季，两天不吃都想得慌，一点肉不放都特别馋人。说到炖菜，吃得最多的要数白菜炖豆腐了，简单炖一锅，能多吃一碗饭，秋冬季就该这么吃。

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白菜炖豆腐一道非常普通的家常菜，白菜和豆腐价格十分便宜，做一锅花不到五块钱，想吃的好点，还可以多花几块钱放几片五花肉，这也花不了不少钱，最经济实惠的菜肴，人见人爱，关键还特别好吃，所以百吃不厌。不过这道菜还有不少人做不好，做出来不太有食欲，吃着不香，那么怎么做白菜炖豆腐更香呢？有人先炒白菜，有人白菜和豆腐直接炖，其实方法都错了！牢记正确顺序，做好的白菜炖豆腐好吃到连汤汁都解馋。下面我来给大家分享一下白菜炖豆腐的做法，秋冬季不能少了这道菜，快跟着步骤一起做一份尝尝吧，这么做确实更香更好吃，不妨试试看。

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白菜炖豆腐准备食材：大白菜、豆腐、蒜、葱、生抽、食盐、鸡精、麻辣味火锅底料、食用油（不吃火锅底料，可以换成干辣椒、花椒、豆瓣酱）首先准备好新鲜的大白菜，特别鲜嫩、水分特足的那种，首选黄白菜口感最佳，如果没有就用最新鲜的绿叶白菜，不然白菜不新鲜，再做也不好吃。豆腐用老豆腐，这样做出来不怕散，更完整有食欲。将白菜的根部切掉，每片白菜洗净，再用手掰成小块带用，一颗大白菜一般用五六片就够了，豆腐冲洗之后，切成小块。

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锅中加入多一些食用油，开大火烧热，将豆腐逐片放锅中，煎到定型后翻面，尽量要保证完整，两面煎出金黄即可，不要煎太硬了。豆腐煎好后，夹出来放在盘中待用。炒锅烧热加食用油，烧热五成热时，将蒜末、葱段、火锅底料放入锅中，炒出香味，再将白菜倒入锅中，翻炒均匀。加入少许生抽、食盐翻炒，白菜打蔫后，加适量清水，盖盖子烧开。

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将豆腐块倒入锅中开中火炖煮，煮上五分钟，再开大火翻炒收汁，喜欢汤汁多点就早点关火即可。这样一份白菜炖豆腐就做好了，其实很多人做得不香都是因为顺序没弄对，有人先炒白菜了，有人直接炖煮白菜和豆腐了，正确顺序是：先将豆腐煎成金黄色，再将白菜炒一炒，然后白菜和豆腐一起炖，这样做出来更好吃。这是因为豆腐不煎直接炖的话，特别容易散掉，影响菜品，也就影响了食欲，白菜炒一炒，白菜提前增加底味有了味道，那就吃着更香，所以牢记正确顺序，这么做最好吃。

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每次我都这么做给家人吃，家人看到汤汁都爱吃，用它来泡饭挺解馋的，好吃。你也可以给白菜炖豆腐里添加粉条、五花肉这些食材，不爱吃辣可以不放火锅底料或者辣椒，可以换成猪油去炒白菜，那样也是很好吃的，你可以试试看。