这才是茄子最好吃做法，不用油炸，开胃下饭，比吃肉还香榆社县|晋中|值得|榆社|地方|美食|品尝

在之前也教过大家很多做茄子的方法了，比如说蒜香茄子，家常炒茄子，红烧茄子等等。今天又来跟大家分享一道用茄子做成的美食，家常小炒。这道家常小炒用到的材料不算很多，需要用到的时间也很短，做出来之后非常开胃，非常下饭。那么接下来咱们就一块去看一下这道家常小炒的制作教程吧！

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【家常小炒】【制作食材】茄子，食用盐，大蒜，小米椒，小葱，鸡蛋，淀粉，食用油，白糖，蚝油，生抽【制作步骤】1、今天要教大家的美食是用茄子做的家常小炒，很家常，很简单，很入味，很开胃，很下饭。先把做这道家常小炒的材料准备好，准备三根小长茄子，茄子不要太大，要稍微细一点，然后再准备五瓣大蒜，五根小米椒，两根小葱，两个鸡蛋，适量的淀粉。继续准备适量的食用盐，食用油，白糖，蚝油和生抽。这些材料都准备完成了之后就可以开始这道家常小炒的制作了。

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2、接下来咱们先把茄子处理一下，准备好的茄子全部放到一个大盆中，然后加入没过茄子的清水，将茄子先浸泡一下，然后再清洗，清洗完了之后拿出来控一下水分。控干水分之后再放到案板上，切头去尾，然后切成大小相等的三个小段。

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3、咱们再将每一个小段都切成薄片切完之后再切成细条，将切完的茄子七条全部放到一个大盆中，向盆中加入适量的食用盐，用手抓匀，然后放到一旁腌制十分钟左右。在腌制茄子期间，咱们将大蒜切成片，小米椒切成圈，切完之后一块放到一个盘中备用。

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4、然后咱们把小葱用刀拍一下，拍得稍微松散一点，然后再切成小段，段的长度大概在两厘米左右。葱切完之后放到一个盘中备用。然后将腌好的茄子放到清水中，清洗一遍，去掉表面的盐分，清洗完了之后再将茄子拿出来挤掉多余的水分，挤完水分之后放入碗中。

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5、向碗中打入一个鸡蛋，然后搅散，再倒到茄子里面搅拌一下，让每条茄子条都均匀地裹上鸡蛋液，然后再撒上一点淀粉，一直搅拌到看不到干淀粉的时候就可以了。食材都已经处理完成了，那么接下来咱们开始烹饪。

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6、起锅热油，油热之后下入茄子不停地翻炒，炒到茄子微微发黄的时候，咱们下入切好的蒜片和小米椒继续翻炒。再加上一点白糖和蚝油，少量的生抽，继续翻炒一分钟左右加入葱段，继续翻炒一分钟即可出锅装盘。一道非常美味的家常小炒就这样完成了，不仅闻着很香，看着也让人很有食欲。【小贴士】1、茄子条不要切得太粗。2、茄子一定要腌一下这样炒出来茄子无论是口感还是味道会更好。好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！本文由“大叔食记”原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！