大热天吃点简单的，8道菜，几步上桌，全家人爱吃凉拌|食材|肉肉|花生油|儿菜|凉菜|中薪

大热的天，稍微动一动就是一身汗。这时候，就适合做些简单的，吃些开胃的、清爽的家常菜。和大家分享8道菜，超简单，几步就可以做好，非常适合夏天。第一道：豆豉鲮鱼油麦菜这道菜随便切一切、炒一炒就特别下饭。罐头鲮鱼的肉质有嚼劲、入味鲜香，和脆嫩的油麦菜一起吃，鲜咸脆嫩，满嘴生香。

文章插图
具体制作方法第一步：准备食材。豆豉鲮鱼罐头1罐，油麦菜1把，豆豉适量，蒜适量。第二步：将鱼肉撕碎，如图。第三步：把油麦菜清洗干净，切成段。蒜切片备用。第四步：锅中倒入适量的油，油热后将豆豉和蒜片放入锅中煸炒出香味。

文章插图
第五步：把鱼肉放入锅中煸炒匀。第六步：将油麦菜放入锅中煸炒匀，再放入半勺白糖调味，待麦菜变软即可出锅。（一定要用大火炒，不然油麦菜容易出汤。另外，因为豆豉和鱼罐头都有盐味，所以，不用再放盐。还有，加一点糖可以提鲜。）第二道：浇汁宽粉这道菜把宽粉煮软后拌上料汁就可以了。整道菜成本不到10块钱，却好吃的停不下筷子来，边做口水边在嘴里打转。

文章插图
具体制作方法第一步：准备食材。宽粉适量、香葱适量、蒜适量、小红辣椒适量、熟白芝麻适量。第二步：把宽粉提前用温水泡软。第三步：取一个空碗，放入1勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、少许蒜末、少许红辣椒段，如图。第四步：锅中倒入少许油烧热，然后把热油倒入碗中，如图。这时可以闻到辣椒油的香气。

文章插图
第五步：往碗里放入1勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、半勺白糖、少许鸡精、1勺芝麻酱，1勺老干妈然后搅拌均匀。第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把宽粉放入锅中，煮至软烂。接下来捞出，过一下凉水。第七步：把煮好的宽粉、料汁、香葱末放在一起拌匀，装盘上桌就可以了。多说几句1、宽粉比较耐煮，所以在煮之前一定要泡软。2、这道菜其实很简单，味道的关键主要来自于那碗料汁。在调料汁的时候，放一勺芝麻酱，就一勺，不用放太多。这样既可以增加料汁的香气，吃起来又不会腻。平时，我试过用这碗料汁拌其他的菜，也非常美味哦。另外，因为蚝油、生抽、老干妈中都有盐味，所以料汁里没有再放盐。3、如果有花生碎也可以放一些，口感更好哦。第三道：韭菜炒豆芽韭菜与绿豆芽一起同炒。青白相间，每一口都清脆有余，回味悠香。两种蔬菜都是易熟食材，整道菜制作起来省时省力，十分钟就可以上桌。

文章插图
具体制作方法第一步：准备食材。绿豆芽300克、韭菜1小把，小红辣椒适量、蒜适量。第二步：把韭菜清洗干净，切成段。蒜切片、小红辣椒切段。第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把绿豆芽放入锅中，待锅里的水再次烧开，即可把绿豆芽捞出放入凉水中。

文章插图
第四步：锅中倒入少许油，油热后放入蒜片、小红辣椒段煸炒出香味。第五步：把绿豆芽、韭菜放入锅中，转大火快速翻炒均匀。第六步：往锅中放入1勺盐、少许鸡精调味，然后淋少许香油，再次翻炒均匀即可关火。第七步：盛出开动吧。多说几句1、绿豆芽炒之前焯一下水，可以去除部分豆腥味，还可以防止在炒的时候出太多的汤，影响整道菜的口感。2、当两种蔬菜放入锅中后，要转大火快速翻炒。3、盐要等到整道菜快出锅的时候再放，放得太早容易出汤。4、吃不了辣的亲们，可以不放辣椒。第四道：蒜香空心菜这道蒜香空心菜口感鲜嫩清脆、颜色翠绿诱人、制作方法简单，十几分钟就可以上桌，是非常实惠又实用的一道家常小炒。