炒丝瓜时,记住不要直接下锅,教你一个小技巧,丝瓜不发黑不发苦
丝瓜是五月常见的一种食材,浑身是宝,嫩时去皮可炒可煮,老了晒干后籽可留做来年的瓜种子,而瓢可做洗碗布用。丝瓜水分较足,炎热的夏季多吃丝瓜,有清凉降暑的作用。
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丝瓜口感清甜,很多人都喜欢吃,可很多人在炒丝瓜时会发现,自己炒出来的丝瓜发黑还有苦味,这是没有掌握炒丝瓜的正确炒法引起的。很多人是直接下锅炒, 那就大错特错了,难怪会发黑。正确的做法是丝瓜切好之后需要用淡盐水浸泡一会,这样丝瓜下锅炒时才会翠绿不发黑。还有炒丝瓜时不能放鸡精和味精,这就是为何炒丝瓜会发苦的原因。
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掌握了炒丝瓜不发黑不发苦的原因,下面分享一道清炒丝瓜的做法,跟随玉米的脚步一起来看看吧!清炒丝瓜【准备原料】丝瓜、大蒜、盐【制作过程】1、丝瓜刮皮后切成滚刀块,再切点蒜末备用。
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2、把切好的丝瓜放入淡盐水里浸泡5分钟,然后捞出,不需要沥干水分。
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3、炒锅倒油烧热,先放入蒜末爆香,再倒入丝瓜翻炒。
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4、翻炒的过程丝瓜会出水,如果太干,也可淋一点水再炒,这样丝瓜很快就会出水,喜欢脆的炒三分钟就可以了,喜欢软的可多炒一会,最后再撒盐炒匀即可出锅。
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丝瓜本身就带有丝丝的甘甜,太多的调料反而会掩盖其本身的清淡味道,所以这道菜只需加盐就可以了。用这个方法炒出来的丝瓜,不发黑也不发苦,颜色脆嫩诱人,营养也不会流失,大家不妨试试。
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玉米饭后总结:1、丝瓜要挑选瓜身匀称、软硬适中、颜色翠绿、瓜把儿新鲜不枯萎的。2、切好的丝瓜需用淡盐水泡5分钟可使丝瓜不发黑。3、炒丝瓜时最后放盐,不可放味精和鸡精,这样炒可避免丝瓜发苦。我是玉米爱家爱美食,一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助,欢迎关注、点赞或收藏。玉米也会不定期更新家常美食的简单制作,非常感谢您的阅读!想了解更多精彩内容,快来关注玉米爱家爱美食
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