春节|春节家宴怎能不喝酒？用7道下酒菜招待亲友，惹味好吃，喝酒够劲

距离春节已经越来越近了，剩下不到半个月的时间里，大家的年货、新衣裳准备得怎么样？【 春节|春节家宴怎能不喝酒？用7道下酒菜招待亲友，惹味好吃，喝酒够劲】
我相信，绝大部分朋友依然忙碌着，我们不仅需要准备大量的零食年货、过年红包、送礼物品等，还要以备过年时亲朋好友来家拜访时的家宴饭菜。
而像春节这样的大节日，餐桌上怎能少了酒水相待？所以下酒菜的准备也是必不可少的，不然怎么就着酒喝呢？

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如果大家不知道春节家宴时该做什么下酒菜，不妨看看以下整理的美味合集，用这7道下酒菜招待亲友，惹味好吃，喝酒够劲。
1、油炸花生米“花生就酒，越喝越有”，管你喝的是白、红、啤、洋酒，喝酒怎么能少了油炸花生米这一个国民级下酒小菜！
油炸花生米口感香脆盐咸，醇香可口，只要在需要喝酒的餐桌上，这道菜绝对是最早上桌供应酒友食用，最晚下桌的小菜式，只要你够能喝，这道菜绝对奉陪到底。

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【材料】：新鲜花生米，花生油，盐，白酒
【油炸花生米&制作过程】：
花生米过2~3次水洗净后晾干，再把花生米倒入冷锅中，加入足够淹过花生米的冷油量，开小火慢炸，不断翻动小炒至花生米出现频繁噼啪响，这时的花生米已经断生，可以关火。
关火之后，趁着花生米还是热的，淋入1~2勺白酒并拌匀，让酒味散发后，稍微冷却即可加入食用盐调咸，翻拌均匀，即可上桌供酒友食用。
2、酱牛肉新的一年到来，自然要“牛气冲天”，在新一年里工作、学习才更有冲劲，所以这道酱牛肉是春节家宴必不可少的菜式之一，也埋常适合当下酒菜。
酱牛肉的口感出了名的爽滑有嚼劲，酱味十足，只不过这道菜的做法相对耗时，建议提前1~2天制作好放冰箱冷藏，待要食用时，取出切片再加热下，即可食用。

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【材料】：牛腱肉1条(大约4斤重)，调味料（生抽/蚝油/老抽/冰糖/料酒/食用盐），香料包共2份（红茶叶适量/桂皮1片/八角2个/小茴香/香叶2片//豆蔻4个/生姜/大葱段/花椒粒/干辣椒/）
【酱牛肉&制作过程】：
牛腱肉洗净后分切3~4块，放水中浸泡2~3小时，把血水泡出，再洗净，把水分吸干，放入1包香料包，倒入能够淹过面的老抽量，再加点料酒，拌匀后放冰箱冷藏腌制过夜。
牛腱肉腌制好后，从酱料中捞起沥干，这一锅用过的腌料就不用了。
另用一个大汤锅，放入另一份香料和牛腱肉，并倒入小半碗老抽，一大碗生抽，蚝油2勺，冰糖100克，再加入淹过牛腱肉的清水量，上炉灶，大火烧开，把这时溢出的大量浮沫剔除干净，调小火炖1.5小时。
炖至到点，下点盐与糖简单调味，方可关火，继续让酱牛肉在卤汤料中浸腌2~3小时，方可捞起晾凉，再用保鲜膜裹好，放冰箱中冷藏过夜，让酱牛肉的肉质变结实。
次日要吃的时候，取出回温并切片，摆盘后稍微加热，即可食用。
3、椒盐土豆角这道菜适合家有烤箱或者空气炸锅的朋友制作，做法简单，却特别惹味香浓，口感外焦里嫩，不管是当下酒菜，还是宴席正菜，都非常合适，上桌就被抢着吃。

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【材料】：土豆，调味料（盐/椒盐/孜然/白芝麻/花椒粉/辣椒粉）
【椒盐土豆角&制作过程】：
土豆外皮的泥垢洗净后再削皮，分切成均匀块状，上蒸锅蒸约10分钟，把土豆蒸至熟透，出锅稍微放凉。
把材料清单中所有“调味料”都加到碗中，混合拌匀。
空气炸锅先用180度预热5分钟，再将土豆角放入空气炸锅里，以180度，烘烤15分钟，将表皮烤得焦黄起皱，即可出炉。
趁着土豆角还是热的，将调好的味料倒入土豆角中，混合拌匀，撒上葱花和香菜提鲜香，拌匀后，即可盛出品尝。
4、辣炒猪耳朵这是一道做法非常简单的下酒小菜，自己制作卤猪耳麻烦又耗时，直接在卤肉店买现成卤猪耳，回家切片小炒即可，方便快捷，又不失惹味香辣，下酒一流。

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【材料】：卤猪耳2个，小米椒，大蒜苗，蒜片，花椒，青椒，香菜，生抽，老抽，老干妈
【辣炒猪耳朵&制作过程】：
卤猪耳洗净吸干水分后，切成长条状，另外把需要用到的配料都分别切片、切末或分段备着。