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相信刚开始大家都是用小包酥，不断的分油皮、分油酥，擀～卷～擀～卷～du快晕过去了最后一天下来也就做出几个来～用这方法吧，大包酥，简直～～质的飞跃，速度杠杠的～一样酥啊！一样酥啊！这个配方我用了好多年了，分享给大家～这个是8个的量，做多自己倍数吧！我一般大包酥，都是24个一起出～
By 想撸铁的包宝宝
用料

• 【水油皮】
• 中筋粉 75克
• 黄油（或猪油） 27克
• 水 27克
• 糖粉 15克
• 【油酥】
• 低筋粉 60克
• 黄油（或猪油） 30克
• 【馅料】
• 红豆沙 240克
• 鸭蛋黄 8个
• 白酒 适量
• 【装饰】
• 蛋黄 1个
• 熟黑芝麻 适量

做法步骤

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1、分馅料

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2、馅料先备好～

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3、油皮打到大手套膜就可以啦～夏天做蛋黄酥最好是在空调底下，不然容易出油。

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4、要是有冷藏的话，油酥跟油皮软硬要一致哦！这样容易操作～

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5、油皮包油酥

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6、像包包子一样，记得收口收好哦！

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7、包好的面团，收口朝下

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8、擀开

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9、三折～
10、擀成大面皮，记得底下撒粉防沾～

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11、我一般会先喷水雾，然后卷起来～好粘合

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12、卷成长条～尽量搓细点～

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13、切30g一个面团，大概～
14、切好盖上保鲜膜防止干掉皮～
【 油皮|教你撸蛋黄酥一天两百个不在话下】

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15、看这层次～

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16、压扁包起来～

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17、包好刷蛋液，用不同的装饰区分口味，准备入炉

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18、一个人一天的量妥妥的～

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19、流心酥

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20、经典红豆沙蛋黄

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21、冬翅蛋黄

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22、乌龙蛋黄
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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