拌凉菜用什么醋，用对醋更美味在一大桌美食中

在一大桌美食中，总会有一道凉拌菜，而这凉拌菜总是最早光盘的菜肴之一，这凉拌菜就是这么具有独特魅力。
文章插图
我们在家烹饪的时候也总是喜欢做上一个凉拌菜，在做凉拌菜的时候就会要用到醋，而醋的品种很多。就按大类来分就有白醋和陈醋，那我们在做凉拌菜要用什么样的醋更合适呢。
文章插图
拌凉菜用什么醋：1、在做凉拌菜的时候可以根据不同的菜品，和不同口味来选择不同的醋，也就是说任何的醋都可以用于来做凉拌菜，没有硬性的规定。
文章插图
2、一般做颜色比较鲜艳，口味更清淡和蒜香味的可以选择米醋更佳，如果做口味更重一些的可以选择陈醋更好。
文章插图
醋的品种和适合的菜系：1、米醋（白醋）
米醋是用大米酿制而成的，其醋体清澈透明，口感柔和，相对其它的醋来说要更清淡一些，在其酸味中还带有一定的甜味，根据这种特性特别适合制作糖醋系列的菜肴，可以让凉拌菜的酸甜口感更加自然，更加美味。
文章插图
2、陈醋（山西陈醋）
【拌凉菜用什么醋，用对醋更美味】陈醋是用高粱为主经特殊工艺酿制后存放较久的醋，一般存放越久的醋品质就越高。陈醋的醋味要比米醋更浓厚些，醋香味也更浓郁，根据陈醋的特性更适合用来凉拌牛肉这类的荤菜，其醋香味可以这类荤菜的肉腥味，并且还能起到增香的作用。
文章插图
3、香醋（镇江香醋）
香醋在色、香、酸、醇、浓上都极具特色，也是存放越久品质就越高，香醋和米醋一样带有微甜，这是陈醋不具备的，根据这种特性，香醋更适合用来调制蘸料和其它的凉拌菜都非常合适。
文章插图
结语：醋性温，在我们的美食中有生津开胃和杀菌防腐的作用，所以不论做什么样的凉拌菜，用什么样的醋都不是最重要的，重要的是找到适合自己口感的味道才是最美味的。