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藏在“印尼一条街”里的越南河粉

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高大的棕榈科植物，草叶作顶的亭子，温和的阳光…简单的几样元素，勾勒出浓浓的南洋风情。

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这里不仅有峇厘民俗文化园，还有“印尼一条街”，街上的商铺大部分是由印尼华侨经营，专做印尼料理。然而我们走进的第一家，却是一家专做越南河粉（pho）的店。

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从大米开始，做熟悉的味道
今年10月份，河粉店才开，但对于店主邓姐来说，这碗越南河粉的味道，早已融入她的生活。

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“以前在工厂上班，我婆婆她是越南回来的嘛，就经常煮给我吃。热乎乎的，吃起来很舒服…”后来为了学这份手艺，邓姐还是潜心学习了很久。

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我们到店里的时候大概10点多，问起还会不会再做河粉，邓姐指了指空空的米浆盆，很无奈地说：“做起来挺麻烦的哦，要先磨米浆，所以我都是一次做一天的。”

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做河粉也是个需要耐心和时间的活儿。从把大米磨成米浆，到铺着棉布的竹篮里一块块整齐码着的河粉饼，做好店里一天所需的河粉，需要3个小时以上。

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有人点单，邓姐就从竹篮里取上一份河粉饼现切。铺着棉布的竹篮透气又不会让水分蒸发得太快，不管什么时候吃到的河粉，口感都不打折。

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选择不多，但都挺好吃
①
汤河粉

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招牌的汤河粉我们选择了瘦肉越南河粉，上桌后趁着热乎劲儿，先喝一勺汤，清淡温润的口感，带着一丝香料的气味。

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河粉软弹而滑嫩，伴着一勺热汤送进嘴里，鲜滑爽口。瘦肉的分量挺足，滑嫩而没有太多筋性，吃起来简单而满足。

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不知不觉间，这一海碗竟见了底。果然清淡的食物是不能用眼睛看的，必须得亲自尝上一口，才能体会到这种让人身心舒畅的简单美味。
②
炒河粉

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