白茶|“一眼假”已经过时，高仿A货老白茶悄然降临，教你一招鉴定真伪

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
之前帮一位江西茶友鉴茶。
这位茶友喝茶多年，早前常喝的是铁观音和普洱。
从2016年开始，他陆续慢慢接触白茶。
到现在，日常喝茶以白茶为主。
按理说，他的喝茶段位其实不低，但某次他却被一饼茶给难倒了。
起因是这样，他在某牌子买了一饼茶，据说是2015年的春茶寿眉。
价格嘛，符合市场价。
他大致透露了一个范围，要400块以上。

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按道理，按这一价格买茶，已经不算便宜。
但那饼茶撬出部分后，泡开喝，直觉让人不对。
茶友刚喝一口茶，隐隐觉得不妙。
但细看茶饼，饼身既没偏黑，也没发褐，而是有绿有黄，看起来很自然。
不像过去那种，颜色黑乎乎的做旧茶饼，做旧痕迹很明显，一眼就能看出来。
再低头看茶汤，看叶底。
茶汤是清透的，叶底是油嫩的，看了一圈下来，实在没看出哪里有问题。
但偏偏，喝起来就是不对劲！
于是，茶友带着疑惑，在私信里找到了村姑陈。

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《2》
说明了情况后，茶友连拍好多张图片过来。
有干茶实拍图。
有茶汤倒入公道杯里的照片。
也有盖碗内的叶底特写图。
逐一点开细看，和那位茶友一样，外观上实在看不出有哪里不对。
但茶友还是很执着，认为这茶喝起来口感不对。
然后表示，要将这饼茶撬点茶样寄给我们，让我们试喝后再做鉴定。
眼下，也只有这种方法了。
当你从外观上实在拿捏不准一饼老白茶是好是坏时，说实话，泡开试喝是最有效的解决方法。

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没过几天，收到了茶友寄来的快递。
收到后拆开外箱，将装在密封袋内的撬散的茶饼片取出。
烧沸一壶纯净水，打算试茶。
试喝后，若是确定这饼茶没问题，说明这只是虚惊一场。
但如果在进一步试喝测评后，证实这饼茶有猫腻、有做旧痕迹。
那只能说，这饼茶实在是伪装得太深，做旧水平远胜普通做旧茶！
别奇怪，做旧茶也分技术好坏。
那些一眼就能看穿的做旧茶，叶片漆黑，饼身黑褐，造假痕迹明显，已经骗不到多少人了。
稍有喝茶经验的茶客，就能看出它们大有猫腻，不会轻易入手。
道高一尺魔高一丈。
在这一特殊背景下，出现一款“高水平”的做旧茶，也不算稀奇。

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《3》
到底，那饼茶的真身为何物？
下面就来通过试喝，慢慢揭晓。
听完茶友的描述，自己在试喝时，自然是抱着半信半疑的态度。
因为带着帮茶友鉴茶的任务，所以，在冲入沸水，快速倒出茶汤后。
赶紧抓准时机，闻这泡茶发散出来的气味。
习惯性地，先揭盖闻盖香。
盖上热闻时，香气略淡。
转瞬，再带着戒心去闻。
咦，中调里隐隐有股沤味。
仔细再闻，进一步检查确认，的确是一股闷青的味道！

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现在可以初步断定，这饼茶或多或少有问题。
因为依靠自然陈化出来的老白茶，又怎会有沤青的气味？
这分明是工艺败笔嘛！
不过，这股气味的出现，刚巧也提了醒。
不能再等了，赶紧趁热去闻叶底。
打铁要趁热，鉴茶时揪出线索，更需要抓准时机。
不然再放一会，盖碗内的温度降了，气温凉下来。
不论是盖上，还是叶底内，一泡茶应有的美妙茶香，或者不该出现的杂味气味，统统都要跑掉了。
一泡茶发散出来的气息，如果飘散挥发到空气中。
那就如同，一滴水汇入江河大海，要想再将其找出，那可就难了！

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《4》
正因如此，在鉴茶时，闻一款茶的气味。
要记住这些关键词：趁早、趁热、及时闻！
通常，用盖碗泡茶时，一般是先闻盖香。
到最后，等茶味泡淡后，再闻叶底。
因为，若是一泡茶还没喝完，就伸手去左右拨动叶底，凑近去闻。
自己一人独自喝茶时，那倒还好。
如果是和客人一块喝，茶桌旁还围了三四个人一起喝茶，那就不妥了，这会让人感觉不卫生。