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家里最近好久没吃牛肉了,妈妈买了牛腱子肉和牛蝎子,中午炖一锅,可以吃好几天,解解馋,卤好的牛腱子肉切片摆盘就是年夜饭必备的菜品
By 杨儿Monica
用料
- 牛腩 4斤
- 番茄 2个
- 生姜 1个
- 料包 2个
- 牛蝎子 500克
- 山楂片 10克
- 葱 1根
- 甜面酱 2勺
- 冰糖 20克
- 老抽 2勺
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1、牛腱子肉冷水浸泡一下,清洗干净
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2、肉切成大小均匀的肉块,放入锅中,冷水进行焯水
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3、水开后撇去浮末
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4、焯水后的肉和牛蝎子用水冲洗一下,洗净备用
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5、准备葱姜,加入到肉中
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6、加入两个料包
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7、料盒中塞上花椒和山楂片,盖好以后放入锅中,尽量放入底部
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8、加入热水,开火
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【 牛腱子肉|年夜饭必备菜品|家常卤牛肉】9、准备两个西红柿,划十字花刀,用热水烫一下去掉外皮
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10、西红柿加入到肉锅中,不用切,整个加入就可以
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11、另起油锅,加入适量冰糖炒制糖色
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12、中小火,用铲子将糖慢慢搅拌融化掉
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13、熬到冒焦糖色的小泡泡
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14、加入2勺生抽
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15、熬到稍大泡泡时加入甜面酱
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16、用铲子搅拌均匀,熬到这种粘稠状即可
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17、糖色倒入锅中
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18、盖上锅盖煮,水尽量多一些,中间不掀盖,炖2个小时
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19、炖到差不多的时候加入食盐调味,肉香味太浓了
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20、先把牛蝎子盛出来,加上点香菜点缀就是到饭店里的一道硬菜
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21、牛腱子肉放凉冷藏一下切片就可以吃啦
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22、摆盘,自己做的就是香
小贴士1??放入山楂片炖出来的牛肉比较软烂 2??牛肉切的块不要太小,因为牛肉炖的时候损耗较多 3??番茄可以根据自己选择放,我觉得加了好吃 4??牛肉和蒜是绝配,可以弄点蒜泥醋汁搭配着吃,味道更棒
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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