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家里最近好久没吃牛肉了，妈妈买了牛腱子肉和牛蝎子，中午炖一锅，可以吃好几天，解解馋，卤好的牛腱子肉切片摆盘就是年夜饭必备的菜品
By 杨儿Monica
用料
- 牛腩 4斤
- 番茄 2个
- 生姜 1个
- 料包 2个
- 牛蝎子 500克
- 山楂片 10克
- 葱 1根
- 甜面酱 2勺
- 冰糖 20克
- 老抽 2勺
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1、牛腱子肉冷水浸泡一下，清洗干净
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2、肉切成大小均匀的肉块，放入锅中，冷水进行焯水
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3、水开后撇去浮末
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4、焯水后的肉和牛蝎子用水冲洗一下，洗净备用
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5、准备葱姜，加入到肉中
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6、加入两个料包
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7、料盒中塞上花椒和山楂片，盖好以后放入锅中，尽量放入底部
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8、加入热水，开火
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9、准备两个西红柿，划十字花刀，用热水烫一下去掉外皮
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10、西红柿加入到肉锅中，不用切，整个加入就可以
【 番茄|家常卤牛肉】
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11、另起油锅，加入适量冰糖炒制糖色
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12、中小火，用铲子将糖慢慢搅拌融化掉
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13、熬到冒焦糖色的小泡泡
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14、加入2勺生抽
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15、熬到稍大泡泡时加入甜面酱
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16、用铲子搅拌均匀，熬到这种粘稠状即可
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17、糖色倒入锅中
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18、盖上锅盖煮，水尽量多一些，中间不掀盖，炖2个小时
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19、炖到差不多的时候加入食盐调味，肉香味太浓了
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20、先把牛蝎子盛出来，加上点香菜点缀就是到饭店里的一道硬菜
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21、牛腱子肉放凉冷藏一下切片就可以吃啦
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22、摆盘，自己做的就是香
小贴士1??放入山楂片炖出来的牛肉比较软烂2??牛肉切的块不要太小，因为牛肉炖的时候损耗较多3??番茄可以根据自己选择放，我觉得加了好吃4??牛肉和蒜是绝配，可以弄点蒜泥醋汁搭配着吃，味道更棒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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